1．鹽與高血壓　中國人若承擔(dān)普通工作，每天只需補(bǔ)充1克食鹽即能滿足機(jī)體的代謝需求，而有些人每天補(bǔ)充食鹽在10克左右，則有可能增加引發(fā)高血壓的可能性。因此，已被診斷為高血壓的人應(yīng)控制自己的食鹽攝入量。而選用一些含鹽量低的食物，如豆類、糖、植物油、麥麩、小麥粉等。鹽是高鈉離子物質(zhì)，能引起水在體內(nèi)潴留，增加心臟負(fù)擔(dān)，從而引起血管痙攣，導(dǎo)致高血壓。因此，患高血壓病的人，一定要長期低鹽飲食，有助于控制血壓水平，有助于增進(jìn)身體健康。味精雖無咸味，但其鈉的含量為食鹽的84%，即100克味精中的鈉相當(dāng)于84克食鹽的含鈉量。為了減少食鹽中鈉過多對人體造成的危害，制鹽企業(yè)在食鹽中加入一定量的鈣和鎂。此種鹽的滋味與普通食鹽并無區(qū)別，但食鹽中的鈉降低了，長期食用低鈉鹽有預(yù)防高血壓和動脈硬化的作用。所以，低鈉鹽又稱為保健鹽?；加懈哐獕旱燃膊〉娜丝墒褂帽＝←}，以增進(jìn)健康。

2．鹽與腎病　腎病患者常有大量蛋白質(zhì)從尿液中丟失，而造成水腫。因此，腎臟病人常需低鹽飲食，以避免因鈉水潴留而加重水腫。因為食鹽是鈉的最主要來源，所以臨床上有時把限制鈉的飲食統(tǒng)稱為低鹽飲食。因腎臟病人排鈉功能大為下降，所以腎臟病人的食療飲食中，必須限制鈉的攝入量。輕度的鈉限制，即每日鈉的攝取量為2～3克，這意味著在餐桌上見不到鹽或含鹽的食物；中度鈉限制時，鈉每日控制量為1～1．5克；嚴(yán)格的鈉限制為250～500毫克。但要注意的是食鹽不是鈉的惟一來源，如要嚴(yán)格限制鈉，還必須考慮其他含鈉豐富的食物，如小蘇打、發(fā)酵粉、檸檬酸鈉等。

3．鹽對機(jī)體的其他危害　當(dāng)飲水量受到限制的情況下，如缺水等；應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽的攝入量；當(dāng)人長期處于低鹽飲食時，不能突然給予過多的食鹽；當(dāng)人腎臟功能不能正常地將過多的鹽分從尿中排出時，要嚴(yán)格控制食鹽的攝入量，否則都會對機(jī)體構(gòu)成嚴(yán)重的危害。