減肥者在膳食中應(yīng)當注意減少食鹽的攝入。食鹽太多可能使血壓升高；吃東西咸了，容易刺激食欲而無法控制飲食。

正常人每天僅需0．5～2g鹽即可維持正常的生理功能。世界衛(wèi)生組織推薦，正常人每天吃鹽6g。我國居民每日平均攝入食鹽10～15g。

也許有人會說，解放前老北京窮人沒什么菜吃，大量攝取咸菜疙瘩、醬蘿卜佐食，但似乎也“沒多少人”患高血壓、冠心病、腦卒中。這種看法不夠科學(xué)。姑且不論“沒多少人”這一“統(tǒng)計”是否真實可信，僅從當時人們的食物構(gòu)成類型來看，與現(xiàn)代人就有巨大的差異：那時候人吃的東西里沒有這么多油，肉類和其他高能量、高糖、高脂肪、高膽固醇的食品也很少或根本沒有。拿過去和今天相比，是缺少可比性的。

很多科學(xué)研究證實，按現(xiàn)在的生活節(jié)奏和飲食習(xí)慣，多吃鹽肯定是對健康不利的；從生理角度上講，多吃鹽本身也無必要。因此我們建議減肥者適當減少膳食中的鹽量。

在減少炒菜用的食鹽的同時，還應(yīng)減少一些含鹽量高的食品：

（1）減少所有的腌制品、熏干制品、咸魚、魚片等。

（2）減少所有的罐頭類制品，包括罐頭肉、魚、蔬菜、水果等。

（3）減少飲用濃肉湯。

（4）減少方便面的湯料用量。

（5）減少油炸食品如比薩餅、薯條、炸雞等。

（6）減少香腸、火腿的攝入。

如果您感到食之無味而嚴重影響生活質(zhì)量，可以適量用含鉀鹽代替含鈉鹽，鉀鹽對身體影響不大。但是我們?nèi)越ㄗh您盡量鍛煉自己去適應(yīng)少鹽的口味。您也可以用蔥、姜、蒜、雞精等多種調(diào)味品制出多種口味的菜肴，使生活不至于太“乏味”，而保證飲食治療的順利進行。