在一片爭議聲中轉基因食品繼續(xù)向前發(fā)展，隨著這類產品不斷增多，走上餐桌的機會也大大增加。國際上有些國家如德國、英國等不支持轉基因食品，但很多國家一直在進行開發(fā)、研究。

轉基因食品又稱基因修飾食品，是利用基因工程改變基因組織的動物、植物和微生物生產出來的食品和食品添加劑。按其生產方式可將其分為：①轉基因動植物、微生物產品；②轉基因動植物、微生物直接加工產品；③以轉基因動植物、微生物或者其直接加工產品為原料生產的食品和添加劑。

轉基因食品的研究可解決營養(yǎng)問題，提高農作物產量，提高作物抗病蟲害的能力，減少殺蟲劑的使用量以及延長食品保存期，因此受人們青睞。但轉基因食品可能存在以下安全問題：①基因漂移，如基因漂移到其他食品會對其他食品性狀造成影響，產生人們不需要的性狀；②可能導致一些人過敏，尤其具有過敏體質的人；③可能引起中毒，有的轉基因食品可產生新的有害物質而導致人類中毒；④可能影響人體腸道微生態(tài)平衡，由于其影響人體腸道正常菌群組成，從而影響腸道功能；⑤有的轉基因食品在體內代謝時產生新的物質對人體代謝產生影響。

我國雖對轉基因食品制定了一系列管理辦法，并對轉基因食品進行了一整套使用完全性與營養(yǎng)質量的評價，但畢竟轉基因食品開發(fā)、生產時間不長，研究者不但要關心對我們這一代人的影響，也要關注轉基因食品對下一代甚至后代人的影響，還應了解轉基因食品對其他生物群的影響。