自從基因譜破譯以后，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類的影響已為許多人所關(guān)注，不少人害怕轉(zhuǎn)基因食品給健康帶來不利的影響。以下將對(duì)轉(zhuǎn)基因食品做簡單的介紹。

自然界每種生物都有固有的、不同的生命特征，而保持這些生命特征的物質(zhì)就是細(xì)胞核染色體中的基因，即DNA。所謂轉(zhuǎn)基因生物是指為了達(dá)到特定的目的而將DNA進(jìn)行人為改造的生物。通常的做法是提取某生物具有特殊功能的基因片斷，通過基因技術(shù)加入到目標(biāo)生物的細(xì)胞中，結(jié)合并改變了原來的基因狀態(tài)。經(jīng)基因改造的農(nóng)作物，外表和天然作物沒有多大區(qū)別，味道也相似，但有的轉(zhuǎn)基因作物中添加了提高營養(yǎng)物質(zhì)的基因，有的則可以適應(yīng)惡劣的自然環(huán)境，以及提高產(chǎn)量和質(zhì)量等。從1996年出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物開始，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物耕種面積發(fā)展迅猛。而其中轉(zhuǎn)基因的大豆和玉米的耕種面積占總耕種面積的80%左右。在食品工業(yè)中，大豆和玉米以及他們的加工品都是必不可少的原料，利用這些轉(zhuǎn)基因原料制成的食品也是轉(zhuǎn)基因食品。

轉(zhuǎn)基因食品的利弊至今尚無定論，國際上通常稱轉(zhuǎn)基因食品為“有風(fēng)險(xiǎn)的食品”，對(duì)它的利弊爭論激烈。一方認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因?qū)θ瞬粫?huì)有任何危險(xiǎn)，經(jīng)過轉(zhuǎn)基因的農(nóng)產(chǎn)品比傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品具有更高的生長優(yōu)勢，而且可以添加額外的營養(yǎng)物質(zhì)或除去某些不良物質(zhì)，生產(chǎn)商和消費(fèi)者都受益，所以認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)為人類帶來了革命性的收獲。而另一方則認(rèn)為，當(dāng)一種功能基因被移入另一機(jī)體中，這種基因的功能可能發(fā)生不可預(yù)知的變化，而機(jī)體的相應(yīng)反應(yīng)更不可預(yù)測，可能含有目前還不了解的、對(duì)人體危害的毒性物質(zhì)，需要有一個(gè)認(rèn)識(shí)積累的過程才能顯現(xiàn)。轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的長期影響還難以有科學(xué)確定。但轉(zhuǎn)基因食品越來越廣泛地進(jìn)入人類的食物鏈，從而引起了全球的關(guān)注。一些消費(fèi)者開始抵制和反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，世界各地的綠色和平組織也大聲疾呼反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品。在各種壓力之下，目前大部分國家開始逐步嚴(yán)格對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品的管理。我國非常重視對(duì)轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的管理。2001年5月23日，我國頒布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》規(guī)定，進(jìn)口農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物用作加工原料的，應(yīng)向有關(guān)部門提出申請(qǐng)，經(jīng)安全評(píng)價(jià)合格后，才可頒發(fā)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書。農(nóng)業(yè)部已正式執(zhí)行了3個(gè)關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的管理辦法，規(guī)定了第一批實(shí)施標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物名單：主要有大豆、玉米、油菜、棉花、番茄及它們的種子和加工品等。2002年7月1日衛(wèi)生部開始實(shí)施《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，規(guī)定轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的進(jìn)口商在對(duì)華銷售其產(chǎn)品前，必須獲得衛(wèi)生部食用安全與營養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)驗(yàn)證，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督管理，規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品必須有明確的標(biāo)志，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和健康權(quán)。但是，這些年來，由宇宙飛船帶上太空，經(jīng)太空宇宙射線處理后的轉(zhuǎn)基因植物種子，結(jié)出碩大而美味的青椒、茄子、黃瓜……早已被您我享用了。