所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用基因工程手段，人為地將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物中去，通過改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。從理論上講，通過這種手段，人們可以按照自己的意愿得到所需的食品。例如，如抗病蟲害、抗除草劑等基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物，就可以獲得具有相應(yīng)基因的品種。還可以縮短獲得新品種的時(shí)間，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量、增加作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生產(chǎn)一些高附加值的物質(zhì)，如有藥用價(jià)值的物質(zhì)、維生素、工業(yè)上用的生物高分子聚合物等。世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物誕生于1983年。目前還沒有證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)人體健康造成危害。但是，在基因操作過程中，可能發(fā)生意想不到的變化。轉(zhuǎn)基因食品對(duì)于健康和環(huán)境的長(zhǎng)期影響，科學(xué)研究還不深入。因此，很多國(guó)際組織、國(guó)家和地區(qū)，如歐盟、英國(guó)、澳大利亞、新西蘭、中國(guó)香港等，都制定了相應(yīng)的法律、法規(guī)，對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行管理和標(biāo)注，以便進(jìn)行監(jiān)控。

如何看待轉(zhuǎn)基因食品的安全問題呢？

筆者前段時(shí)間看到一篇記者采訪中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)委員黃大昉教授的文章，認(rèn)為可以為網(wǎng)民和讀者解開心中的疑惑。現(xiàn)摘錄如下：

記者：您認(rèn)為在我國(guó)推進(jìn)轉(zhuǎn)基因作物新品種產(chǎn)業(yè)化有哪些意義？

黃大昉：包括我國(guó)在內(nèi)的大多數(shù)國(guó)家之所以支持發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)，主要是由于它能大幅度提高食品的產(chǎn)量及品質(zhì)。其意義為：①可以大幅度提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給，保障我國(guó)糧食安全；②可能顯著減少農(nóng)藥用量，減少家畜養(yǎng)殖污染，提高水肥利用率，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境；③調(diào)整我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)種子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；④增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力。

記者：應(yīng)從哪些方面評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因作物的安全？

黃大昉：主要是針對(duì)轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人畜健康及環(huán)境可能造成的影響來進(jìn)行評(píng)價(jià)。比如轉(zhuǎn)基因水稻，既在環(huán)境安全性方面涉及一些珍稀種子（如野生稻）資源和地方品種的保護(hù)及利用的安全性問題，也涉及人畜長(zhǎng)期食用的安全問題。

水稻是我國(guó)乃至亞洲人民的一種主糧，因此，在對(duì)轉(zhuǎn)基因水稻進(jìn)行食用安全性評(píng)價(jià)時(shí)，除了必須看它是否符合國(guó)際食品法典委員會(huì)、世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等有關(guān)國(guó)際組織和國(guó)際慣例的規(guī)定外，還要根據(jù)我國(guó)和亞洲人種的膳食結(jié)構(gòu)及大米的主要特點(diǎn)，額外增加環(huán)境安全性評(píng)價(jià)。例如對(duì)所有轉(zhuǎn)基因作物都會(huì)進(jìn)行是否存在對(duì)昆蟲天敵和經(jīng)濟(jì)昆蟲、益蟲產(chǎn)生不利影響的評(píng)價(jià)。

記者：有人說目前的安全性試驗(yàn)可能是短期的，因此這種試驗(yàn)數(shù)據(jù)所表示的安全性并不代表未來5年、10年、50年、幾百年依然安全。是這樣嗎？

黃大昉：這種擔(dān)心實(shí)際上是不必要的。因?yàn)樽C明一個(gè)食品是否安全，只需要與現(xiàn)行的食品進(jìn)行比較。而轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)行的食品沒有什么差別，甚至更為安全，因?yàn)樗粫?huì)受到農(nóng)藥污染。一種轉(zhuǎn)基因食品從開始研究到初步上市，要經(jīng)過急性毒性、慢性毒性、過敏性試驗(yàn)等多種試驗(yàn)，需8～10年時(shí)間。此外，在評(píng)估過程中所使用的方法是超量的，采用這個(gè)量進(jìn)行試驗(yàn)只是為了便于我們觀察它是否可能會(huì)在更長(zhǎng)時(shí)間里產(chǎn)生危害。迄今尚沒有任何其他一種食品會(huì)經(jīng)過如此嚴(yán)格的檢測(cè)，也未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品存在健康和環(huán)境安全問題。

記者：那么您是如何看待這場(chǎng)爭(zhēng)論的呢？

黃大昉：爭(zhēng)議是正常的，人們接受新技術(shù)、新知識(shí)需要時(shí)間。由于沒有充分預(yù)料到人們對(duì)這項(xiàng)新技術(shù)的關(guān)注程度，未及時(shí)、有針對(duì)性地開展相關(guān)知識(shí)宣傳，以致很多人本能地在爭(zhēng)議過程中選擇了反對(duì)的立場(chǎng)。但是經(jīng)過爭(zhēng)論，問題的焦點(diǎn)逐漸清晰起來—并非科學(xué)家與民眾間的對(duì)立，而是新技術(shù)與舊知識(shí)間發(fā)生了沖突。

在歐盟，針對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的爭(zhēng)論也曾經(jīng)非常激烈，爭(zhēng)論的焦點(diǎn)問題與我國(guó)公眾擔(dān)心的問題相似。而技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)保護(hù)和貿(mào)易沖突也是歐洲最初拒絕轉(zhuǎn)基因作物的重要原因。但是經(jīng)過科學(xué)家長(zhǎng)期的宣傳和努力，2010年3月2日歐盟委員會(huì)宣布批準(zhǔn)歐盟國(guó)家種植一種轉(zhuǎn)基因土豆。這一決定被認(rèn)為是歐盟委員會(huì)轉(zhuǎn)變了以往對(duì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的立場(chǎng)。此外，事實(shí)上已有7個(gè)歐盟國(guó)家推廣種植了轉(zhuǎn)基因玉米。

在我國(guó)，同樣有必要實(shí)施轉(zhuǎn)基因技術(shù)的科普宣傳計(jì)劃，以便使人們逐漸懂得轉(zhuǎn)基因技術(shù)的背景、內(nèi)容，了解它在提高農(nóng)作物生產(chǎn)和環(huán)境改善方面的作用和風(fēng)險(xiǎn)等。

筆者認(rèn)為不應(yīng)杜絕食用轉(zhuǎn)基因食品。