養(yǎng)生家有言，“爛煮老雄鴨，功效比參蓍。”每100g鴨肉，含蛋白質(zhì)16．5g，脂肪7．5g，供熱能569．3千焦，還含維生素B1、B2及尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘咸性微寒，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫等功用，適用于身體虛弱、乏力、食少便溏、骨蒸潮熱等?！讹嬌耪份d：“補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道?！薄?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》中記載，“可治水利小便、治虛勞熱毒，胃腸久虛等?！币簿褪沁@些意思。治療慢性胃炎的鴨肉療方如下，供酌情選用。

（1）鴨子1只（殺白凈重約1000g左右），公丁香、肉桂、草蔻、食鹽各5g，生姜、蔥各15g，冰糖、芝麻油各3g，鹵汁適量。將丁香、肉桂、草蔻放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎沸后再煎熬約20min取汁，再加水以同法煎取二道藥汁，兩次收取藥汁約200ml，待用。鍋內(nèi)加水適量，置于武火上，放入鴨子及蔥姜，燒沸后撇去浮沫，改用文火并加入藥汁，蓋上蓋，保持微沸煮約15min，撈出鴨子待用，不用鴨湯。將鹵汁倒入鍋內(nèi)燒沸，放入鴨子，用文火鹵熟撈出，揩凈浮沫。鍋內(nèi)留下適量鹵汁，加入冰糖、食鹽調(diào)化，均勻抹在鴨子全身，然后再均勻地涂上一層香油即成。每周2～3劑，每日佐餐適當(dāng)服用2次。功能溫中和胃、補(bǔ)虛消食，適用于脾胃虛寒型慢性胃炎。

（2）老雄鴨1只（約重2000g），沙參、玉竹各40g，蔥、姜、鹽、味精各適量。老雄鴨殺白洗凈，入沙鍋，再放入沙參、玉竹、蔥、姜及適量水，用武火煮沸，改用文火煲1h以上，以鴨爛熟為度，加鹽及味精調(diào)味服用。每周2～3劑，每日2次，吃肉喝湯，適量服之。功能滋陰養(yǎng)胃、生津除煩，適用于胃陰不足型慢性胃炎等。

（3）老鴨1只，丁香9g，沉香5g，黃酒、蔥、姜、醬油、白糖、味精各適量。鴨子殺白洗凈，晾干，用黃酒、醬油、蔥姜末拌勻，腌漬1h。丁香、沉香入鍋，加鹽，用小火炒香后，與其他調(diào)料一起塞入鴨肚內(nèi)，上籠蒸2h即成。每周2～3劑，每日2次，適量服用。功能補(bǔ)虛理氣、養(yǎng)胃散寒、降逆止嘔，適用于脾胃虛寒型慢性胃炎。