慢速進(jìn)餐（慢餐）正在風(fēng)靡全球。自1986年意大利成立了“國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)”以來，慢餐協(xié)會(huì)已有近7萬成員，遍及45個(gè)國(guó)家和地區(qū)。慢餐不僅有利于健康，還能從進(jìn)餐中找到樂趣。

慢餐要求做到細(xì)嚼慢咽，每口飯菜應(yīng)咀嚼25～50次，并慢慢咽下，每頓飯不少于30分鐘。慢餐有以下優(yōu)點(diǎn)。

1. 幫助消化。食物在口腔經(jīng)過細(xì)嚼后，把粗糙、堅(jiān)硬和大塊的食物變成細(xì)膩、柔軟、細(xì)小的碎渣，以減輕胃的負(fù)擔(dān)，并促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。這對(duì)老年人和胃腸功能欠佳的人尤為重要。

2. 避免發(fā)胖。在我們的大腦中，有控制飲食的中樞。人體往往是通過血糖的升高來向大腦中樞神經(jīng)傳遞吃飽了的信息。人體的血糖從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘后達(dá)到峰值。所以人要產(chǎn)生吃飽的感覺，從開始吃飯起大約需要30分鐘。如果吃飯速度過快，雖然吃了足夠的食物，但因時(shí)間短，卻沒有飽的感覺，容易導(dǎo)致飲食過量，能量過剩。多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，如長(zhǎng)此下去，日積月累，體內(nèi)的脂肪越積越多，結(jié)果導(dǎo)致肥胖。

慢餐延長(zhǎng)了就餐時(shí)間，使大腦中樞能及時(shí)反映飽的感覺信號(hào)，不會(huì)飲食過量，從而避免發(fā)胖。

3. 慢餐對(duì)降低餐后高血糖有益。堅(jiān)持慢餐，血液中血糖、膽固醇的含量和血壓就會(huì)相應(yīng)的降低。

4. 頻繁咀嚼可以鍛煉面部肌肉，減少皺紋，有美容作用。另外，還有潔齒防齲、健腦益智等作用。

5. 中老年人癌癥的發(fā)病率高，與咀嚼功能差有一定關(guān)系。如果每口飯菜咀嚼30次左右，基本可以消除食物中的致癌物。

6. 慢餐能緩解人的緊張、焦慮等情緒，并能充分享受飲食帶來的愉快。