飲茶，是我國人民普遍的一種習(xí)慣。飯后休息片刻，泡杯茶；有客人來，泡杯茶；同朋友到茶館喝茶聊天，更是人們的一種生活方式。飲茶對人體有保健和治療作用，歷代醫(yī)書都有記載，它有“消食、止渴、解酒、清神、利尿、治咳、明目、益思、除煩、去膩、去毒?！钡墓π?。我國人民把茶作為飲料，已有幾千年的歷史，形成了具有特色的茶文化。

我國是茶葉的故鄉(xiāng)。茶葉的種類很多，按照制作方法的不同，可以分為五類：①不經(jīng)過發(fā)酵的茶，稱為綠茶。主要品種有杭州龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、廬山云霧等；②經(jīng)過發(fā)酵的茶，稱為紅茶。主要品種有安徽祁紅、云南滇紅、浙江越紅、湖南湖紅等；③半發(fā)酵的茶，稱為烏龍茶。主要品種有武夷巖茶、安溪鐵觀音等；④將散茶壓成磚，稱為磚茶。品種有云南普洱茶、湖北青磚茶等；⑤將香花熏入素茶中制成的，稱窨花茶。主要品種有福州茉莉花茶等。

近代研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有咖啡因、茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、游離氨基酸、葉綠素、芳香油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和維生素D以及無機(jī)鹽和微量元素等。

茶葉對人身體有醫(yī)療保健作用，茶葉中含咖啡因、芳香物質(zhì)，飲茶后能興奮神經(jīng)中樞，解除疲勞，清醒頭腦，提高思維。因此，喝茶使人精神振奮，精力充沛。

近代大量科學(xué)研究證明，茶葉能預(yù)防動脈硬化，對防治冠心病確有良好的效果。茶葉具有抗凝血和促進(jìn)纖維蛋白溶解的作用，對冠心病病人有益。茶中所含的茶多酚，可改善微血管壁的滲透功能，能有效地增強(qiáng)微血管的彈性，還可降低血液中的膽固醇。維生素C和維生素P，也具有改善微血管功能和促進(jìn)膽固醇排出的作用?？Х纫蚝筒鑹A，可直接興奮心臟，擴(kuò)張冠狀動脈，提高心臟本身的功能。

茶葉能消食化積。茶葉中的葉酸、芳香物質(zhì)等，具有促進(jìn)胃液分泌、幫助消化、解除油膩的作用。

輕度腹瀉，經(jīng)常飲茶即能緩解。其原因是茶葉中的鞣酸，遇到腸內(nèi)蛋白質(zhì)后，在腸道的內(nèi)膜上生成一層沉淀物，這層沉淀物，有減緩腸蠕動和阻止腸內(nèi)毒素吸收的作用。另一方面，茶葉中的鞣酸也有殺菌作用，腸道中的某些病原菌（主要成分是蛋白質(zhì)），遇到鞣酸后，能出現(xiàn)凝固而死亡。所以，對輕度腹瀉，飲茶即能緩解。

茶葉中的咖啡堿能中和乙醇，達(dá)到醒酒解毒的目的。

茶葉對人體有保健作用，還可以防癌。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家經(jīng)過20年的研究，首次為這一說法提供了直接的證據(jù)。他們發(fā)現(xiàn)茶對由化學(xué)物質(zhì)誘發(fā)的食管癌、結(jié)腸癌、肺癌、口腔癌和肝癌都有預(yù)防作用。

研究人員從多種茶葉成分中篩選出茶多酚、茶色素、兒茶素等幾種主要防癌的有效成分，通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茶色素有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)能力，它能阻斷癌細(xì)胞增殖，抑制癌基因的表達(dá)。

在其中的一項實(shí)驗(yàn)中，研究人員把吸煙的人分成2組，一組不飲茶；另外一組每天早、中、晚喝3次茶，每次3克茶葉，用300毫升水，分2次泡。對照結(jié)果表明，茶對吸煙誘發(fā)的氧化損傷有保護(hù)作用。因此吸煙的人更應(yīng)該喝茶。另外，研究人員還提取茶中的有效成分，制成藥膏涂抹，治療口腔癌癌前病變——口腔黏膜白斑，也有療效。

茶葉中的綠茶，它的防癌功效優(yōu)于其他茶葉。

茶葉中還含氟，用茶水漱口消滅菌斑，堅固牙齒。

人體中的水分，日常消耗很大，所以得及時補(bǔ)充。喝茶是補(bǔ)充水的最好方法。不要等干渴了再喝，應(yīng)不斷地少量地喝。

飲茶有許多有益健康的作用，但飲茶不能過濃。如果飲茶過濃，就會傷害身體。對于老年人來說，注意飲茶的濃度對保護(hù)自己的身體健康尤為重要。老年人經(jīng)常性地飲用濃茶容易出現(xiàn)很多不適。另外，茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%，當(dāng)人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會更加活躍，使人體對鐵的吸收減少，表現(xiàn)為缺鐵性貧血。喝濃茶還易產(chǎn)生便秘。茶葉中的鞣酸不但能與鐵質(zhì)結(jié)合，還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘的產(chǎn)生。對于患有便秘的老年人就會使便秘更加嚴(yán)重。飲濃茶還可使血壓升高。所以，飲淡茶可以養(yǎng)生，飲濃茶有損健康，飲茶應(yīng)以棄“濃”擇“淡”為要。

飲茶還應(yīng)注意：①患有潰瘍病的人，不宜飲茶；②患有營養(yǎng)不良及缺鐵性貧血的人，不宜飲茶；③空腹不宜飲茶、飯后不宜立即飲茶；④神經(jīng)衰弱的人，不宜睡前喝茶等。