豬肉為豬科動物豬的肉，為我國漢族人民的主要肉食品，含有豐富的營養(yǎng)和馨香的美味。500克瘦豬肉中含蛋白質84.5克、脂肪146克、糖類5克、鈣55毫克、磷850毫克、鐵12毫克、維生素B1 2.65毫克、維生素B2 0.6毫克、煙酸21毫克，在人體內可產生6900千焦熱量。豬肉性平，味甘、咸，具有補益肝腎、滋養(yǎng)陰液、潤澤肌膚、通利二便、補益氣血、強壯精神的功效，適用于身體虛弱，眩暈腰酸，皮膚干燥，消渴多飲，二便不利等。

肝炎患者在病變活動期，肝功能不好，為了減輕肝臟負擔，適當限制脂肪與蛋白質的攝入量是對的。但絕不是不讓吃肉。當病變恢復時，要逐漸增加蛋白質，以滿足肝細胞再生的需要，脂肪也要適當增加，以提供較多的熱量。肉類，尤其是豬肉，是蛋白質與脂肪的主要來源。要合理使用，尤其是原來營養(yǎng)條件不好的患者，進入好轉，則食欲改善，想吃肉是癥狀好轉的表現(xiàn)，不需要限制吃肉。

豬肥肉含脂肪過高，膽固醇含量也高，對肝炎患者，尤其對合并有脂肪肝、高脂血癥、高血壓病、動脈硬化、冠心病的患者是不利的。所以，肝炎患者適量進食豬瘦肉是必要的，但對于重癥肝炎患者仍需嚴加控制，這是因為蛋白質與脂肪的代謝產物需要經過肝臟進行處理，在病情嚴重時肝功能不好，進食肉類過多則會加重肝臟負擔，會造成氨產出過多，肝臟不能處理易引起肝性腦病。