刺梨，又名文先果、送春歸，為薔薇科植物刺梨的果實，刺梨形如棠梨，多芒刺，不可觸。因此，也有稱它為茨梨，刺檳榔的。在過去，刺梨被人們不屑一顧。近幾年，刺梨以它獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營養(yǎng)，已經(jīng)引起國內(nèi)外人士的刮目相看，成為我國貴州、云南、四川、江蘇、廣東等省的寶貴天然資源。刺梨是一珍貴的水果，每百克刺梨的可食部分所含維生素C高達(dá)2585毫克，比鮮棗高出近5倍，是山楂的32倍，比獼猴桃還高6～8倍，為百果之冠，鮮果之首，居所有水果蔬菜之上，所以，獲得了“維生素C大王”的美稱。

有關(guān)維生素C治療乙型肝炎的報道較多，實驗研究表明，其主要作用有以下幾點(diǎn)。①抗感染。大劑量維生素C可促進(jìn)抗體的形成。動物實驗表明：缺乏維生素C，容易受感染。②保護(hù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。實驗證明：用維生素C治療四氯化碳中毒性肝炎，可使肝細(xì)胞脂肪性變減輕，促進(jìn)肝細(xì)胞再生及肝糖原合成，降低血管通透性，參與凝血，增強(qiáng)肝臟解毒功能，加強(qiáng)肝細(xì)胞抵抗力。③肝功能嚴(yán)重?fù)p傷，肝中維生素C含量減少，形成出血傾向。用維生素C可以解除出血傾向；用維生素C治療壞血病、明顯出血傾向者，療效頗佳。④降低血中pH值，有利于氨的排出。⑤維生素C在體內(nèi)部分氧化成去氧維生素C這一過程是可逆性反應(yīng)，從而構(gòu)成氧化-還原系統(tǒng)，具有解毒作用。不難看出，刺梨等一類富含維生素C的水果是肝炎患者的良友。

令人十分感興趣的是，刺梨不含抗壞血酸氧化酶，即使將它加工成各種食品，仍保留著較為豐富的維生素C，刺梨的這種特性引起科學(xué)家們極大關(guān)注。以刺梨為主要原料有刺梨飲料、刺梨酒、刺梨糕點(diǎn)、刺梨果脯（蜜餞）等四大系列的產(chǎn)品，以飲料為例，就有濃刺梨汁、淡刺梨汁、刺梨香檳、刺梨汽水、刺梨礦泉水、刺梨可樂等等，已暢銷國內(nèi)外。有一點(diǎn)應(yīng)該提醒，生食刺梨須放在飯后，不能空腹吃新鮮刺梨。若以刺梨入饌或煎水內(nèi)服時，亦不宜空腹食用，應(yīng)在飯后半小時服用。中醫(yī)認(rèn)為，有胃、十二指腸潰瘍及胃酸過多的人，應(yīng)忌食刺梨。