大棗，別名紅棗，還有干棗、美棗、良棗、大紅棗等名稱，為鼠李科落葉灌木或小喬木棗樹的成熟果實。以色紅、肉厚、核小、飽滿、味甜為佳。大棗性味溫，甘?？梢鏆怵B(yǎng)血，健脾益胃，生津養(yǎng)神?？芍委?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/46012.html" target="_blank" class="keywordlink">貧血、血小板減少癥、白細胞減少癥、精神疲憊、四肢乏力、心煩失眠、口干少津等。

大棗是我國傳統(tǒng)的營養(yǎng)食物。它含有三萜皂苷類、生物堿類、糖類、有機酸、蛋白質(zhì)、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、纈氨酸等；含油酸、亞油酸等7種以上的有機酸；含樺木酸、齊墩果酸、山楂酸等13種皂苷；含低聚糖、葡萄糖、果糖、多糖等6種糖類；含7種黃酮類化合物；含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋁等36種無機元素；此外還含有大量的環(huán)磷酸腺苷。維生素C、維生素P、糖類的含量極為豐富，每100克鮮棗中含糖20%～36%，干棗則達55%～80%，含維生素C達300～600毫克，為柑橘含量的8～17倍，香蕉含量的50～100倍，鴨梨含量的75～150倍，蘋果含量的50倍以上，故有“活維生素丸”之稱。維生素P的含量也非常豐富，比公認的含維生素P豐富的檸檬還要高。肝炎病人都有不同程度的食欲不振、厭油膩等消化道癥狀，對水溶性及脂溶性維生素的攝入都有一定影響，而且肝細胞的修復、凝血因子的補充也都需要較多的維生素（如B族維生素、維生素C、維生K）。因此，肝炎患者適當補充維生素，穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境，滿足患者的需要是應該的。

大棗性微溫，味甘，歸脾、胃、心、肝經(jīng)，具有補脾益胃、益血安神、緩和藥性的功效，適用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁，緩和藥物烈性。我國古代醫(yī)籍《素問》中記載說：“肝色青（肝病病人面色多發(fā)青）宜食甘，糯米、牛肉、棗、葵皆甘?！薄端幤坊x》說大棗有“養(yǎng)血補肝”的功能?！堕L沙藥解》說：“凡內(nèi)傷肝脾之病，土虛木燥、風動血耗者，非此（大棗）不可?！睂嶒炑芯勘砻?，大棗有良好的保護肝臟，提高免疫功能的作用，所以大棗對肝炎有食療作用。

藥理研究表明，小鼠灌服大棗煎劑3周，體重較對照組明顯增加，游泳試驗表明，有增強肌力作用?？诜髼椇蟀屑毎麅?nèi)C-AMP與C-GMP的比值升高。大棗熱水提取物，體外實驗對JTC26細胞生長的抑制率達90%以上，小劑量則無效，三萜類化合物是抗腫瘤的活性成分。對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑，共1周，血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增高。大棗為甘緩滋柔之品，既能補脾益胃、養(yǎng)血安神，又能緩和藥性，具有較好的護肝作用，因此大棗為肝病臨床最常用之藥，如急性病毒性肝炎可配清熱解毒藥，慢性肝病則配伍健脾益腎藥，對于本虛標實如肝硬化之脾腫大，則用于破血消積之藥中加大棗以緩其攻伐之性。

大棗助濕生熱，令人中滿，故濕盛脘腹脹滿者不宜服用。