魚類，歸屬于脊椎動(dòng)物亞門的一綱?，F(xiàn)有的魚類可分軟骨魚類（如鯊魚等）和硬骨魚類（如鯉、鰱、鯽魚等）。全世界約有2萬(wàn)余種，我國(guó)海洋和淡水魚類約有2000余種。海水魚類中的鯊魚、黃魚、帶魚、烏賊等已為人們所熟知，其中，小黃魚、大黃魚、帶魚、烏賊等年產(chǎn)量甚大，是我國(guó)四大海洋漁業(yè)品種；海水魚類中的海洋冷水魚類，如鮭魚、鯖魚、鯡魚、鱈魚、沙丁魚等不僅為大家所了解，而且已成為大眾喜愛的食品。淡水魚類如青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鳊等，是我國(guó)勞動(dòng)人民日常餐飲生活中食用最多的魚類品種。還有一類魚棲息近海、河口或淡水，以小型甲殼類為食，如銀魚，分布于我國(guó)、日本、朝鮮和越南沿海一帶。

現(xiàn)代研究表明，魚類含有許多可貴的營(yíng)養(yǎng)成分，魚肉蛋白質(zhì)的質(zhì)量，優(yōu)于禽肉，更優(yōu)于畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面。魚油中含有較多的必需脂肪酸，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鱈魚、鯡魚等，含有較多的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。魚油中含有較多的ω3脂肪酸，是一種人體必需的脂肪酸。魚肉含有豐富的核酸，它是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)。魚肉食品還能提供多種維生素和無機(jī)鹽元素，特別是鈣、磷、鎂、鋅、碘、鐵、錳、氟等元素。魚肉里的維生素也不少，特別是維生素A、維生素D，更是其他肉類所不能比擬；維生素B1、維生素B12的含量也值得重視。魚類是維生素的一個(gè)重要來源。魚肉是最容易消化的。魚肉細(xì)嫩，是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群所組成，很適合病人、老人和兒童食用。

魚類可補(bǔ)充受損肝細(xì)胞所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、多種維生素和無機(jī)鹽及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

中醫(yī)歷來重視魚類的治病功效，認(rèn)為鯉魚可利水滲濕消腫，有消退肝炎黃疸、治療肝硬化腹水的功效；鯽魚有益氣、健脾、利尿消腫、清熱解毒作用，對(duì)急慢性肝炎及肝硬化腹水均有食療功效；甲魚有軟堅(jiān)散結(jié)、抗纖維組織增生作用，可用于肝炎出現(xiàn)的肝脾腫大及肝炎后肝硬化。

肝炎后肝硬化患者，不宜過食魚肉等高蛋白食物，以免誘發(fā)肝性腦病。