過去對吃得快慢關注不夠，其實吃得慢、吃得快，后果迥然不同。那么慢食有些什么好處呢？

1．有助于消化吸收　吃得慢，食物在口腔中停留時間越長，唾液對食物進行初步加工越徹底。唾液中含有淀粉酶、溶菌酶、抗體等，具有消化殺菌抗病毒等多種功效，唾液連同食物帶入胃中，可繼續(xù)起作用，增加了食物的吸收利用率，同時減輕了胃的負擔，進而保護了胃。凡有胃病的人，進食越慢越好。

2．防胖減肥　慢食可增加飽腹感，減少食用量，還可增加唾液中含有的減肥因子的分泌。

3．有利美容　慢食多咀嚼，加強面部肌肉的運動，促進肌肉血液循環(huán)和運動，使面部膚色紅潤，減少皺紋。

4．抗癌　慢食可促進腮腺唾液分泌，其中含有氧化酶，可消除食物中的有害物，降低致癌物的活性，從而減少患癌幾率。

5．健腦　牙齦周圍神經末梢豐富，其大腦代表區(qū)很大。多嚼刺激這些神經末梢可激活大腦，左右腦都可受益。

6．防老年癡呆　這是日本科學家發(fā)現(xiàn)的。他們采用磁共振技術拍攝人腦內的活動情況，發(fā)現(xiàn)當人的嘴在咀嚼時，腦內負責短時記憶的海馬旁回的細胞便大大活躍。若嘴咀嚼得少，這部分細胞便會衰退，從而出現(xiàn)老年癡呆。牙齒、牙齦根部的細胞神經末梢豐富，直通大腦。咀嚼產生的刺激使腦細胞活躍，不咀嚼或少咀嚼，從口腔保健到大腦的刺激明顯減少，大腦容易衰老，容易得老年癡呆癥。

現(xiàn)代人食用的食品加工越來越細。蛋糕唯恐不松軟；蔬果不用咀嚼，只需“喝”就行了；許多食品一口吃在嘴里只需嚼幾下便能咽下。有人做過統(tǒng)計，40年前每餐進食要嚼900～1　100次，進餐時間為20～30分鐘。目前只需嚼500～600次，用餐時間縮短到5～10分鐘。

唾液具有許多保健作用，但一口食物至少咀嚼20次，才可得到唾液賜給你的恩惠，而咀嚼30次最為理想。

現(xiàn)在，各方面的競爭激烈，生活節(jié)奏加快，人們普遍采用的是快食，而不是慢食。但是快食可帶來許多危害，傷腸胃、發(fā)胖、早衰、損智、易病而不自知，故應大力宣傳慢食的好處。領導者應記取“催工不催食”的古訓，自己更應該記取慢食對健康的益處。