人的腦發(fā)育在胎兒期是基礎(chǔ),也就是說胎兒期是腦發(fā)育最重要的時期之一。胎兒的生長發(fā)育完全依賴于母體的營養(yǎng)供應(yīng)。因此,孕婦要注意適當(dāng)多攝入健腦食品,可為后代的聰明智慧打下堅實的基礎(chǔ)。

魚類:各種魚均有促進(jìn)大腦功能的作用。魚類是蛋白質(zhì)的良好來源,其所含的人體必需氨基酸比較全面,特別是海洋冷水魚類,如沙丁魚、鯖魚、鱈魚、鯡魚等含較多的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。海產(chǎn)魚的脂肪中,不飽和脂肪酸可達(dá)70%～80%,對智力的發(fā)育有一定作用。魚肉中的無機(jī)鹽種類很多,如鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、鐵。海產(chǎn)魚富含碘,是禽肉的10～50倍。魚肉中所含的營養(yǎng)素均是腦發(fā)育、促進(jìn)智力活動必不可少的物質(zhì)。研究人員提示,女性在孕期每月平均吃2～7千克魚比較合適。過多吃魚可能會影響胎兒智力。

雞蛋:含有14.7%的蛋白質(zhì),為完全蛋白質(zhì),最容易被人體吸收,吸收率為99.7%。所含脂肪為11.6%,其中有大量卵磷脂、三酰甘油、膽固醇。卵磷脂對人的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育大有好處。雞蛋中的乙酰膽堿有增強(qiáng)記憶力的作用。

鵪鶉蛋:其蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式與人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式十分相似,消化吸收率很高。還含有較多的磷脂,其卵磷脂的含量比雞蛋高5～6倍,蛋白質(zhì)比雞蛋高30%,所含鐵、維生素A、維生素B2都比雞蛋高2倍左右,有很好的健腦功效。

雞肉:雞肉富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,還含有鈣、磷、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說雞肉能“通神”,后世醫(yī)家大多認(rèn)為雞肉“食之令人聰慧”。雞肉所含的營養(yǎng)成分是胎兒腦發(fā)育必不可少的。

玉米:玉米所含的營養(yǎng)成分很豐富,尤其卵磷脂含量較高,有明顯的健腦作用。另外,還含有較高的脂肪、蛋白質(zhì)、B族維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等。經(jīng)常吃玉米既可健腦又可強(qiáng)身,孕婦可有意地多食些玉米,以利于胎兒健腦。

黃豆及其制品:黃豆是重要的健腦食物。每100克黃豆含蛋白質(zhì)36.3克,品質(zhì)較好,是適合人體智力活動需要的植物蛋白,富含人體需要的8種必需氨基酸,接近全價蛋白。黃豆中含不飽和脂肪酸豐富。還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素等。這些都是健腦所必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。黃豆制品如豆豉、豆腐、豆?jié){也有健腦作用。

芝麻:芝麻含有脂肪油為60%,主要為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,還含有20%左右的蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、葉酸、卵磷脂、戊聚糖等,微量元素中的鐵與鈣的含量較高。這些物質(zhì)都是大腦發(fā)育所必不可少的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》指出,芝麻具有“益氣力、長肌肉、填腦髓”的作用。

金針菜:金針菜的營養(yǎng)價值高,其綜合營養(yǎng)價值在各類蔬菜中名列前茅。近來國外學(xué)者研究后把金針菜列為8種健腦食品之首,認(rèn)為金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果,被稱為“健腦菜”。孕婦食用對胎兒健腦十分有益。

金針菇:營養(yǎng)豐富,金針菇干品含大量蛋白質(zhì)、鈣、鐵、煙酸、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等。金針菇還含有8種人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量特別多,是健腦成分。金針菇是健腦增智佳品。

花生:花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,其中不飽和脂肪酸占80%,還含有除維生素C以外的多種維生素和礦物質(zhì)及卵磷脂、腦磷脂,這些都是有利于大腦發(fā)育必不可少的物質(zhì),為健腦佳品。

大棗:含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、磷、鈣、鐵及胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、煙酸等物質(zhì)。據(jù)測,每100克鮮棗果肉中,含維生素C多達(dá)300～600毫克,僅次于刺梨和沙棘,被譽(yù)為“天然的維生素丸”。煙酸、維生素D含量也很多。由此可見,大棗有很好的強(qiáng)身健腦作用。

蘋果:富含微量元素鉀、鋅、鎂、鐵等,還含有大量維生素及糖類、鋅,是構(gòu)成與記憶息息相關(guān)的核酸和蛋白質(zhì)的物質(zhì),因此蘋果有“記憶果”之稱,對增加記憶力至關(guān)重要。孕婦常食之,對胎兒腦的發(fā)育非常有利。