甜瓜為葫蘆科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果實(shí)，又名熟瓜、果瓜、香瓜、甘瓜。

每100克甜瓜瓤肉內(nèi)含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.l克，糖類6.2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.02毫克，煙酸0.3毫克，維生素C 13毫克。此外，甜瓜中還含有可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化酶。甜瓜子含脂肪油27%，其中有亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸及豆蔻酸、磷脂酰膽堿（卵磷脂）、膽固醇等，含球蛋白及谷蛋白約5.78%，另含乳糖、葡萄糖、樹(shù)膠、樹(shù)脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫蘆素B、葫蘆素E等結(jié)晶性苦味質(zhì)。

甜瓜性寒，味甘；入心、胃經(jīng)。具有清暑熱，解煩渴，利小便，護(hù)肝腎，催吐殺蟲(chóng)的功效。主治暑熱煩渴，二便不利，肺熱咳嗽，風(fēng)熱痰涎，宿食停滯于胃等病癥。

清暑熱，解煩渴。甜瓜含有大量的糖類及枸櫞酸、胡蘿卜素和維生素B2、維生素C 等，且水分充沛，可消暑清熱，生津解渴，除煩等。

幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng)。甜瓜中含有轉(zhuǎn)化酶，可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng)，對(duì)腎病患者有益。

保護(hù)肝臟。甜瓜蒂所含的葫蘆素B能明顯增加實(shí)驗(yàn)動(dòng)物肝糖原蓄積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細(xì)胞脂肪變性及抑制肝纖維增生。

催吐。甜瓜蒂含有苦毒素、葫蘆素B、葫蘆素E等結(jié)晶性苦味質(zhì)，能刺激胃黏膜，一定量食用，可致嘔吐，但不為身體吸收，而無(wú)虛脫及中毒等弊端。

殺蟲(chóng)。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、絲蟲(chóng)等作用，可廣泛用于治療蟲(chóng)積病癥。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。甜瓜熟肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽等，可補(bǔ)充人體所需要的能量及營(yíng)養(yǎng)素，幫助機(jī)體恢復(fù)健康。

凡脾胃虛寒，腹脹便溏者忌食；出血及體虛患者不可食用瓜蒂；不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

甜瓜食療保健方舉例如下。

(1)甜瓜菠蘿汁：甜瓜150克，菠蘿汁30克，白糖適量。將甜瓜去皮、子，榨汁。將菠蘿汁、甜瓜汁倒進(jìn)容器內(nèi)，攪勻，若有冰塊加入更好。具有健身強(qiáng)體，補(bǔ)益脾胃的功效。

(2)蛤士蟆油甜瓜盅：甜瓜7個(gè)，水發(fā)蛤士蟆油100毫升，鴨梨30克，水發(fā)銀耳50克，橘子20克，菠蘿20克，萵苣100克，紅櫻桃20克，綠櫻桃20克，黃瓜50克，香菜10克，冰糖100克。將水發(fā)蛤士蟆油去雜洗凈。將鴨梨、橘子、菠蘿去皮切成l厘米見(jiàn)方的小丁，紅、綠櫻桃切成片。萵苣刻成花，與黃瓜、香菜點(diǎn)綴擺放在盤(pán)邊。甜瓜雕刻成蓮花圖形，挖去子和瓤，洗凈待用。炒鍋上小火，加清水1 000毫升，水開(kāi)后下入水發(fā)蛤士蟆油，焯一下?lián)瞥?，潷水，炒鍋上火，加入冰糖和清?00毫升，燒開(kāi)后下入水果丁、蛤士蟆油、紅綠櫻桃，沸后盛入雕刻好的甜瓜盅內(nèi)，擺放在點(diǎn)綴好的盤(pán)中即成。具有補(bǔ)腎益精，潤(rùn)肺養(yǎng)陰的功效。

(3)甜瓜牛乳：牛奶300毫升，甜瓜400克，蜂蜜50克。將甜瓜洗凈去皮、瓤，切成小塊后置于容器中，然后倒入牛奶，邊倒邊攪。再加入蜂蜜，混勻后加蓋，置冰箱中放涼后飲用。具有清涼解渴，補(bǔ)腦健身的功效。

(4)拔絲甜瓜：甜瓜500克，白糖50克，雞蛋1枚，植物油250毫升，青紅絲、熟芝麻、麻油、面粉、濕淀粉各適量。將雞蛋液加濕淀粉調(diào)糊。甜瓜洗凈，削去外皮，去除瓜瓤，再改刀成長(zhǎng)條，蘸上雞蛋面粉糊，并滾上面粉。炒鍋上火，放油燒熱，下甜瓜條炸至呈金黃色，撈出控油。炒鍋上火，留底油，加少量清水、白糖，炒至淺黃色能拔出絲時(shí)，投入甜瓜，速將鍋離火，翻炒均勻，再撒上青紅絲、芝麻，裝入抹上一層麻油的盤(pán)內(nèi)。食用時(shí)蘸涼開(kāi)水。具有解暑生津，通利小便的功效。

(5)甜瓜拌梨絲：甜瓜150克，梨100克，白糖適量。將甜瓜洗凈，去皮瓤，切成片。梨洗凈，去皮、核，先切片，后改刀為絲。將甜瓜片和梨絲放入碗中，加白糖拌勻即成。具有開(kāi)胃消火的功效。