喜吃螃蟹的人很多，螃蟹已成為高檔宴席上不可缺少的佳品。第一個吃螃蟹的人給我們吃出了經(jīng)驗，我們要按科學和經(jīng)驗吃螃蟹，不要盲目吃螃蟹，走入誤區(qū)，帶來對健康的危害。

螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，味道也鮮美。中醫(yī)認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)及滋肝陰、補胃液的功效。但是，食用螃蟹的禁忌較多，有很多人不適宜吃螃蟹，而且在吃螃蟹的方法上也很有講究，否則錯吃了螃蟹會給人體帶來危害，甚至危及生命。所以，第一個吃螃蟹的人很受人們稱贊。

1．有某些疾病的人不宜吃螃蟹。如潰瘍病或胃消化功能較弱的人不宜吃螃蟹；孕婦不宜吃螃蟹；風寒感冒未愈者應慎吃螃蟹；有皮膚病的人不宜吃螃蟹；血膽固醇高的人應禁食螃蟹。

2．選擇活螃蟹要現(xiàn)吃現(xiàn)做，死螃蟹絕對不能吃。活螃蟹要選殼烏青發(fā)光、蟹肚白凈、蟹腳結(jié)實的新鮮的好螃蟹?；铙π凡豢煞艜r間過長，因為螃蟹最喜歡吃水中動物尸體和腐爛物，所以螃蟹胃內(nèi)含有有毒物質(zhì)，時間長了螃蟹死后，這些細菌就會大量繁殖，人吃了死螃蟹就會中毒。另外，螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，是組成蛋白質(zhì)的主要成分。螃蟹死后，組氨酸分解成有毒的組氨，積累到一定數(shù)量，人食后就會中毒。輕者頭暈、口干、心慌、胸悶；重者心跳加快，呼吸急促，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。買來活螃蟹后要現(xiàn)做現(xiàn)吃。無論生的或熟的放時間較長或隔夜吃，都不衛(wèi)生，不安全。

3．螃蟹的制作有講究。買回的新鮮活螃蟹，尤其是河蟹，要放置水中浸泡一定時間，讓它將消化道內(nèi)的雜質(zhì)、泥沙和糞便排除干凈，再經(jīng)反復沖洗方可下鍋煮之。無論是蒸煮，還是油炸，都要燒透煮透，以殺死螃蟹體內(nèi)的細菌。蟹鰓（蟹眉毛）、蟹心（六角板）、蟹胃（背甲前緣中央的尿道）、蟹腸（從蟹胃至肚臍的一條黑線）等細菌較多的部分，要除去，不能吃。

4．在吃螃蟹時應注意配以佐料，不僅能調(diào)味，還有殺菌的作用。調(diào)味品多以姜末、蒜泥、米醋配制而成，食之有味，有利衛(wèi)生。

5．螃蟹不可生吃、腌吃或烤吃。因為螃蟹是肺吸蟲的第二中間宿主，如果吃了生螃蟹或半生不熟的腌、烤螃蟹，就有可能將肺吸蟲的幼蟲吃進人體內(nèi)，從而感染上肺吸蟲病，影響人體健康。

6．螃蟹不能多吃。螃蟹性寒，多吃則積冷，以每次吃1～2個為宜，尤其是風寒感冒未愈者不宜吃螃蟹。

知識鏈接

（1）吃螃蟹要“四清除”，一清除蟹胃；二清除蟹腸；三清除蟹心；四清除蟹腮。這些器官含污物、毒素多，人吃了會造成腹瀉、腹痛等癥。

（2）喜吃蛙的危害?，F(xiàn)在有些人圖新鮮，講時髦，喜歡吃蛙肉，這是飲食的一大誤區(qū)。一是吃蛙肉不衛(wèi)生，對健康不利；二是蛙是益蟲，不宜傷害。

蛙是以昆蟲為食的小動物，多生活在農(nóng)田池塘中。農(nóng)田使用化肥、農(nóng)藥，昆蟲吞食含有化肥、農(nóng)藥的農(nóng)作物后，體內(nèi)聚集著農(nóng)藥、化肥的殘留物質(zhì)，青蛙吞食了這些昆蟲，體內(nèi)也有一些農(nóng)藥殘留物聚集，吃蛙的人，也會把蛙肉內(nèi)聚集的農(nóng)藥吃進肚子里，久之就會造成慢性中毒。

蛙的體內(nèi)還有一種孟氏裂頭的絳蟲寄生，而這種寄生蟲不易被高溫殺死。人若吃了含有這種寄生蟲的蛙肉，寄生蟲可隨食物寄生于人體的各個部位，以皮下、眼部和腹壁為多見，其癥狀是呈結(jié)癤隆起，有壓痛；寄生蟲在人體中寄生，還可引起機體發(fā)熱、貧血、痙攣等癥狀。