科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨(dú)特的抗癌作用。如：

蠶豆　研究發(fā)現(xiàn)，蠶豆有助于防治世界第二大致命的癌癥——腸癌。蠶豆中含有一種被稱(chēng)之為外源性凝集素的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠阻止異變的細(xì)胞繁殖。蠶豆外源性凝集素能夠附著在由腸壁細(xì)胞吸收的一些分子上。這些分子可作為啟動(dòng)和終止細(xì)胞生長(zhǎng)的開(kāi)關(guān)，并且控制腫瘤的生長(zhǎng)。

刀豆　味甘，性溫。有溫中下氣，益腎補(bǔ)陽(yáng)之功效。本品性溫和，除益脾補(bǔ)腎外，更以下氣止呃逆見(jiàn)長(zhǎng)。適宜食管癌、賁門(mén)癌、胃癌病人反胃呃逆時(shí)食用，有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素具有抗癌作用，可作為放療化療輔助措施，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，升高白細(xì)胞。洋刀豆中含洋豆血細(xì)胞凝集素等多種球蛋白(PHA)，PHA具有抗腫瘤作用。治療癌癥，民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2～3次，每30天為1療程。對(duì)腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個(gè)，切成腰花煮湯服用，于1日內(nèi)分次服完。

咖啡豆　咖啡豆含有多種抗癌成分。進(jìn)食綠咖啡豆可以使致癌物誘發(fā)的乳腺癌減少50%～60%，使致癌物誘發(fā)的口腔癌減少90%～95%。已有研究證實(shí)，無(wú)論是咖啡豆還是咖啡制品都具有良好的抗癌功效，常飲咖啡可防癌抗癌。

扁豆　有補(bǔ)脾除濕、消暑解毒等作用。扁豆僅用于脾氣虛弱、濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞，刺激免疫系統(tǒng)，增進(jìn)消化吸收功能。

豆芽菜　性平味甘，有清熱解表，分利水濕功效。它含有豐富的綜合性礦物質(zhì)和氨基酸、大量的維生素、若干最強(qiáng)力的抗癌物質(zhì)。把豆芽菜和其他食物一起煮，可以提高其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆芽菜所含的葉綠素，可預(yù)防直腸癌和其他一些癌癥。但目前市場(chǎng)上出售的快速無(wú)根豆芽最好不吃，其中的有害物質(zhì)含量很高。

此外，具有清涼解毒功能的綠豆也適宜于癌癥患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學(xué)藥物同用，能減輕抗癌藥物的副作用；對(duì)于癌癥病人伴有感染發(fā)熱者服用效果也好。豆類(lèi)中的赤小豆可以清熱、利尿、涼血，又能消除疲勞；黑豆含有許多氨基酸，能促進(jìn)物質(zhì)代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，均宜于癌癥體虛者食用。