【來源】　《中國藥膳學(xué)》

【用料】　石斛15克，冰糖適量。

【功效】　養(yǎng)陰清熱，生津益胃。

【適應(yīng)證】　溫?zé)岵『笃诘蜔岵煌?、口干渴及虛勞煩熱、夢遺滑精；亦可用于婦女不明原因低熱、心煩、口干者。

【制法】　將石斛剪碎，置保溫杯中，再加冰糖適量，用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘，代茶頻飲。

【注意事項】　脾胃虛寒、舌苔白膩者忌用。

注釋：石斛的品種較多，通常因品種及加工方法不同分為金釵石斛、黃草石斛、小黃草石斛、耳環(huán)石斛及鮮石斛等數(shù)種。石斛性味甘、淡、微咸，寒?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說它，“主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃”。《本草綱目拾遺》說它能“清胃除虛熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾，定驚療風(fēng)，能鎮(zhèn)涎痰，解暑，甘芳降氣”。說明石斛主要功能是清胃生津，對胃腎虛熱者最宜。近代名醫(yī)張壽頤對品種的選用，有如下區(qū)別：“金釵斛軀干較偉，色澤鮮明，能清虛熱，而養(yǎng)育肺胃陰液者，以此為佳……若肺胃火灼，津液已耗，舌質(zhì)深赤干燥，或焦黑嗜飲者，必須鮮斛清熱生津，力量尤偉……若老人、虛人，胃液不足，而不宜太寒者，則霍山石斛為佳”。現(xiàn)代藥理研究表明，金釵石斛含石斛堿有一定的鎮(zhèn)痛退熱作用，與非那西汀相似而較弱。