實(shí)驗(yàn)二十八　糖類的性質(zhì)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1．驗(yàn)證糖的性質(zhì)。

2．設(shè)計(jì)鑒別糖的化學(xué)方法。

二、儀器與藥品

10%α－萘酚、95%乙醇、5%葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉液、濾紙漿、間苯二酚、班氏試劑、托倫試劑、苯肼試劑、濃鹽酸、10%NaOH、I₂－KI、酒精、乙醚（1∶3）、濃硫酸、恒溫水浴鍋。

三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

1．莫立許試驗(yàn)

在4支試管中加入1ml 5%葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖溶液，滴入2滴10%α－萘酚和95%乙醇溶液，將試管傾斜45°，沿管壁慢慢加入1ml濃硫酸，觀察現(xiàn)象?若無(wú)顏色，可在水浴中加熱，再觀察結(jié)果。

2．塞利凡若夫試驗(yàn)

在試管中加入間苯二酚2ml，再加入5%葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖溶液1ml，混勻，沸水浴中加熱1～2分鐘，觀察顏色有何變化?加熱20分鐘后，再觀察，并解釋。

3．與班氏試劑反應(yīng)

取4支試管分別加入1ml班氏試劑，微熱至沸，分別加入5%葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖溶液，在沸水中加熱2～3分鐘，放冷，觀察現(xiàn)象。

4．與托倫試劑反應(yīng)

取4支潔凈的試管分別加入1．5ml托倫試劑，再分別加入0．5ml葡萄糖、果糖、麥芽糖、蒸糖溶液，在60～80℃熱水浴中加熱，觀察并比較結(jié)果，解釋原因。

5．糖類的水解

（1）蔗糖的水解:取1支試管加入8ml 5%蔗糖并滴加2滴濃鹽酸，煮沸3～5分鐘，冷卻后，用10%NaOH中和，用此水解液作班氏試驗(yàn)。

（2）淀粉水解和碘試驗(yàn)

①碘試驗(yàn):向1ml淀粉溶液中，加入2滴碘－碘化鉀溶液，將其溶液稀釋，至藍(lán)色液很淺，加熱，結(jié)果如何?放冷后，藍(lán)色是否再現(xiàn)，試解釋之。

②淀粉用酸水解:在2ml淀粉液，加入5滴鹽酸，水浴加熱，每隔5分鐘從小燒杯中取少量液體做碘試驗(yàn)，直至不發(fā)生碘反應(yīng)為止，先用10%NaOH中和，再用班氏試劑試驗(yàn)，觀察，并解釋之。

四、實(shí)驗(yàn)討論

1．如何區(qū)別還原性糖和非還原性糖?

2．在糖的還原性實(shí)驗(yàn)中，蔗糖與班氏試劑長(zhǎng)時(shí)間加熱，有時(shí)可以得到正性的結(jié)果，為什么?