茶葉是多數(shù)人喜愛的飲品。茶葉能降低血清膽固醇的濃度，調(diào)整膽固醇與磷脂的比值，減輕動脈粥樣硬化的程度，增強毛細血管壁的彈性，并且有抗凝血和促進纖維蛋白溶解的作用，對冠心病患者可產(chǎn)生良好的影響。因此，茶葉是防治冠心病的首選飲料。

茶葉中會有多種化學成分。如茶多酚、咖啡堿、芳香油、色素、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、類脂、維生素等。茶葉中的茶多酚，具有增強心肌和加強血管壁彈性的作用。維生素PP有提高微血管彈性的作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)3年以上喝茶的人，冠心病發(fā)病率為1．4%，而不飲茶的人則為3．1%。除此之外，茶葉還有①提神益思；解除疲勞；②解除油膩，減肥消胖；③解除酒毒，殺菌消炎；④止渴生津，防暑降溫；⑤減少輻射、預防癌癥等作用。

德國耶拿大學的營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有大量有益于人體健康的類黃酮和多元酚，具有抗人體內(nèi)低密度脂蛋白氧化功效，多喝茶可以預防心臟病。低密度脂蛋白氧化是導致循環(huán)系統(tǒng)疾病的重要原因，氧化脂蛋白沉積在血管上，會使血管變窄甚至堵塞，如果阻止這一氧化過程，就可以預防動脈粥樣硬化和心肌梗死，而茶葉尤其是綠茶中含有大量抗氧化的類黃酮和多元酚。他們對14種紅茶、4種綠茶及2種烏龍茶進行了分析測試，其中綠茶的類黃酮含量明顯多于其他種類的茶葉。另外，綠茶還含有較多的兒茶酸，這可能與茶葉的加工方法有關(guān)，綠茶是采摘后短時間烘炒，紅茶和烏龍茶要有一段時間發(fā)酵。茶葉專家還不清楚為什么小葉綠茶有更多的抗氧化成分。

泡茶的水溫和時間對抗氧化作用也有影響。用開水沖泡和浸泡時間長會增加茶中的多元酚含量，浸泡10分鐘后達到最大量，但這樣會使茶葉變苦，影響茶的味道，最好是在開水稍冷卻后沖泡3分鐘，這樣含有3／4的有效成分，且不會影響茶的味道。有效成分還取決于水質(zhì)，硬水含有較多的無機鹽會與多元酚產(chǎn)生化學反應(yīng)，影響茶的作用。

雖然茶葉有明顯的醫(yī)療保健作用，但對冠心病患者來說，也不能飲用無度。

1．泡茶不宜濃釅　茶葉中含有的咖啡堿，有興奮神經(jīng)的作用。泡茶過濃，咖啡堿含量增加，除了引起失眠外，還會造成心動過速、心律不齊等癥狀。因此，冠心病患者不應(yīng)喝濃茶，防止增加心臟負擔。

2．睡覺前不宜喝茶　因睡覺前喝茶會使心臟跳動加快，精神過度興奮，從而影響休息。

3．飯后不宜馬上飲茶　飯后馬上飲茶，茶葉中的鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣酸蛋白，形成凝集沉淀，影響胃腸對蛋白質(zhì)、鐵和維生素B1的吸收，引起消化不良和某種營養(yǎng)缺乏。

4．不要用茶水服藥　因為茶中的鞣質(zhì)能與藥物結(jié)合，形成沉淀，從而阻礙藥物的吸收，影響療效。

5．不要喝隔夜茶　茶中雖然含有多種營養(yǎng)成分，但擱置時間過久會被空氣中的細菌污染。因此，喝隔夜茶往往會引起腸道疾病等。

另外，久泡的茶經(jīng)過氧化，芳香成分已經(jīng)揮發(fā)，茶水失去原有風味，飲用后并無補益。