【摘要】：肝硬化患者特別是失償性肝硬化，由于肝臟合成蛋白質能力減低，多數(shù)存在不同程度的低蛋白血癥，因此應進食富含蛋白質的飲食，只有兩種情況應限制飲食過量蛋白質。予植物蛋白質攝入的同時，可配以奶類制品，兩者在蛋白質上有互補作用。
肝硬化患者特別是失償性肝硬化，由于肝臟合成蛋白質能力減低，多數(shù)存在不同程度的低蛋白血癥，因此應進食富含蛋白質的飲食，只有兩種情況應限制飲食過量蛋白質。
1．肝性腦病患者 限制胃腸道進食蛋白質，每天不應多于30克，因為從腸道進入的蛋白質，分解后產生氨基酸，再經腸腔細菌分解形成大量氨，當結腸的pH＞6時，氨的生成更多并大量吸收入血液內，如果患者有低鉀、低氯性堿中毒，血液中的氨又大量通過血腦屏障擴散至腦內，引起血氨及其他有毒物質，如短鏈脂肪酸、硫醇、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸的增高，使中樞神經系統(tǒng)中毒，導致肝性腦病。
2．門腔靜脈分流術后 應暫時限制從胃腸道進蛋白飲食，術后恢復期、后期可逐漸增加蛋白攝入，從每天0．5克／千克體重增至1．0克／千克體重，開始可多用植物蛋白質，因其含硫氨基酸少，含纖維素豐富，能保持大便通暢及調整腸道菌叢，降低氨的生成。予植物蛋白質攝入的同時，可配以奶類制品，兩者在蛋白質上有互補作用。幾種蛋白質的含量如下（以100克重量含蛋白質克數(shù)計）：稻米9．3～9．5，面粉10．3～11．2，南豆腐6．2，北豆腐12．2，豆?jié){1．8，豆腐干15．8，豆奶粉19．0，酸奶3．2，雞蛋12．8～14．8，（豬）瘦肉20．3。
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