《調(diào)燮類編》《神農(nóng)食經(jīng)》《本草拾遺》和毛氏《茶譜》稱茶能“止渴”；《唐國(guó)史補(bǔ)》稱其“療渴”；《隨息居飲食譜》說(shuō)能“解渴”；《食物本草會(huì)纂》謂能“止渴生津液”；《本草綱目拾遺》言其“清胃生津”等。諸家本草皆認(rèn)為，飲茶能治“熱渴”“作渴”，《本草求真》還說(shuō)能治療“消渴不止”。詩(shī)人盧仝《七碗茶》詩(shī)認(rèn)為茶有潤(rùn)喉之功；唐代詩(shī)人白居易有“渴喜一碗綠昌明”之佳詠。這里的“綠昌明”實(shí)指一種綠茶。

茶既可清熱，又可止渴生津，故亦兼消暑、解暑。古代文獻(xiàn)多載茶能“消暑”“治傷暑”“可療暑疾”等。唐朝詩(shī)人盧仝告訴我們，喝茶七碗，便有“惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的感受。文人們說(shuō)得好：“春風(fēng)如酒，夏風(fēng)如茗?！辈枞缦闹疀鲲L(fēng)，以茶消暑，自古有之。炎夏中一碗清茶，一直被視為難得的享受。據(jù)說(shuō)，著名作家老舍先生的生活離不開(kāi)茶是出了名的，外國(guó)人也知道。一次老舍先生去莫斯科開(kāi)會(huì)，蘇聯(lián)人特地預(yù)備了暖水瓶備熱水沏茶?！爸心晗驳焦嗜思?，揮汗頻頻索好茶”，說(shuō)的就是天氣炎熱，大汗涔涔的老舍先生跑去冰心家里，討她家鄉(xiāng)盛產(chǎn)的茉莉花茶的情景。幸虧有了茶，把個(gè)夏天的酷暑炎熱消解得只剩下穿牖而來(lái)的夏日清風(fēng)了。

茶還能解毒利咽，神農(nóng)嘗百草的典故即說(shuō)茶能解毒?！逗?jiǎn)便方》“解諸中毒，芽茶、白礬等份，研末，冷水調(diào)下”；《萬(wàn)氏家抄方》記載：“治諸般喉癥，細(xì)茶三錢（9克，清明前者佳），黃柏三錢（9克），薄荷三錢（9克），硼砂（煅）二錢（6克），上各研極細(xì)，取凈末和勻，加冰塊三分吹之。”不妨一試。