控制體重必須采用科學(xué)的方法，不可盲目地控制飲食，這樣不僅不能起到防病治病的作用，而且會造成過大的精神負擔(dān)、營養(yǎng)不良、抵抗力下降而導(dǎo)致其他疾病。

控制飲食并不是吃得越少越好，它是指在滿足機體需求的情況下，避免攝入過多營養(yǎng)。每人每天的正常需求量為：輕體力勞動者為30千卡／千克體重；中等體力勞動或腦力勞動時為35～40千卡／千克體重；重體力勞動時為45～70千卡／千克體重。計算熱能消耗時，還要考慮年齡修正值：從35歲起，每增加10歲每天飲食應(yīng)該減少100千卡熱能。據(jù)世界衛(wèi)生組織的資料，在20～30歲時，人的熱能需要量最高，若是以此值為100%，那么，51～60歲時應(yīng)降至80%；61～70歲時應(yīng)降至70%；70歲以后應(yīng)降至60%。

除熱能攝入總量要控制外，飲食的結(jié)構(gòu)也要合理調(diào)整，使蛋白質(zhì)、脂肪和糖類比例均衡?？偀崮艿?0%～15%應(yīng)來源于蛋白質(zhì)，一半應(yīng)該是動物蛋白（無脂魚肉，干酪等）；15%～30%由脂肪提供，其中絕大部分應(yīng)當(dāng)是植物性的（植物油），因為植物油中含大量不飽和脂肪酸，可以促使脂代謝和凝血系統(tǒng)正?；?；其他50%～60%的熱能由糖類提供，但要注意限制精糖攝入。人類從植物食物中不僅可獲取豐富的糖類，而且能獲得大量B族維生素、礦物質(zhì)、微量元素。

進食足夠的新鮮水果、蔬菜是非常有益的，它們含有大量維生素、礦物質(zhì)、電解質(zhì)并且熱量很低?？刂骑嬍秤叙囸I感時，可以用此類食物充饑，有人稱之為過渡性飲食方法。