四、常見幾種最佳食物

1.豆制品　黃豆含鈣特高，每500克嫩豆腐含鈣885毫克（大于成人攝鈣量，每日800毫克），普通含鈣在1085～ 1385毫克之間，豆腐干或豆腐皮含鈣達(dá)2060～4930毫克，有吃豆腐的習(xí)慣，鈣的攝入量就足夠了。很多吃素食的人的骨骼堅(jiān)硬，除了他們習(xí)慣運(yùn)動(dòng)之外，就是他們素食中離不開豆制品。

2.乳制品　在普通食物中，含鈣最豐富的是乳制品，如牛奶、酸奶、冰淇淋等。它們不僅高含鈣質(zhì)，還含有另一種人體所需的重要礦物質(zhì)——磷。在這些乳制品中的鈣磷比值比較適中，可使鈣磷等物質(zhì)充分吸收。牛奶中還含有蛋白質(zhì)、乳糖等物質(zhì)。如果每天喝2杯牛奶（約480毫升）就足以達(dá)到成人的鈣需要量。當(dāng)然由于老年人本來鈣質(zhì)就丟失很多，所以鈣需要量更大。為了更好地使乳制品中的鈣、磷成分吸收，應(yīng)該每天在食用乳制品的同時(shí)，經(jīng)?！皶裉枴保ＷC每日“曬太陽”1小時(shí)左右，因“曬太陽”可以在皮膚及機(jī)體內(nèi)合成維生素D，這樣會(huì)收到更好的效果。牛奶在加熱時(shí)需不斷攪拌，防止磷酸鈣沉積下來，造成鈣、磷的損失；牛奶與含有植酸、草酸及食物纖維的食物同時(shí)食入時(shí)會(huì)降低鈣的吸收，故牛奶不宜與菠菜同食，也不可與濃茶一起喝。為了進(jìn)一步增加牛奶中鈣、磷的吸收，可在牛奶中加入維生素A、維生素D成為“復(fù)合奶”。或在普通牛奶中加入魚肝油（含大量維生素A和維生素D）或加服維生素A、維生素D，也可促進(jìn)鈣、磷等的吸收。

3.骨頭湯　動(dòng)物骨頭湯是一種含較多鈣質(zhì)的食物。而且在骨頭湯中還含有脂肪酸以及蛋白質(zhì)，其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)、脂類、鈣等物質(zhì)都是骨骼形成時(shí)的重要物質(zhì)，因此，多喝骨頭湯對(duì)治療膝骨關(guān)節(jié)炎也有一定的幫助。但骨頭湯中鈣離子較少，鈣的濃度較低，故在煮湯時(shí)，先將骨頭砸裂，可增加礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的溶出率。

4.海產(chǎn)品　魚、蝦等含有較多的鈣、磷，而且鈣磷比例合理，是鈣磷優(yōu)質(zhì)來源，所以多食海鮮類食物，對(duì)膝骨關(guān)節(jié)炎病人大有好處。食用魚、蝦時(shí)，選擇合適的烹調(diào)方法，蝦皮同食，因?yàn)檫@些成分含鈣更高。