谷物總量短缺與邊際調整之間有著很大的區(qū)別。只有總量短缺才會導致糧食危機，而邊際調整只不過是短期的經濟周期波動。

在國際市場上交易的糧食只占全球糧食總量中的一小部分。2007年全球糧食總產量23.4億噸，在國際市場上的交易量為3.5億噸左右，占總量的14.96%。2011年，稻谷貿易量占總產量的平均比重為5.02%，小麥貿易量占總產量的21.14%，玉米貿易量的比重為12.39%，大豆貿易量的比重為34.74%（見表4-8至表4-11）。

表4-8 稻谷的國際貿易比例

（單位：萬噸）

注：此處貿易比=出口/總產量，水稻產量及貿易在FAO的編碼為27。
資料來源：生產數(shù)據(jù)與貿易數(shù)據(jù)均來自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

表4-9 小麥的國際貿易比例

（單位：萬噸）

注：此處貿易比=出口/總產量，小麥產量及貿易在FAO的編碼為15。
資料來源：生產數(shù)據(jù)與貿易數(shù)據(jù)均來自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

表4-10 玉米的國際貿易比例

（單位：萬噸）

注：此處貿易比=出口/總產量，玉米產量及貿易在FAO的編碼為56。
資料來源：生產數(shù)據(jù)與貿易數(shù)據(jù)均來自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

表4-11 大豆的國際貿易比例

（單位：萬噸）

注：此處貿易比=出口/總產量，大豆產量及貿易在FAO的編碼為236。
資料來源：生產數(shù)據(jù)與貿易數(shù)據(jù)均來自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

糧食生產受到氣候或其他因素的影響有起有落。如果糧食出口國遭遇自然災害，糧食產量下降，在滿足國內基本需求之后，能夠提供出口的數(shù)量必然下降。舉例說明，假若某國生產小麥100個單位，出口10個單位。如果該國遭災，小麥產量降低為95個單位。小麥產量減少只不過5%而已。在滿足國內需求之后，出口量從10個單位驟減為5個單位。小麥出口量下降50%。因此，糧食出口量增減屬于邊際調整，和糧食整體供求關系并不是一回事。

如果多個糧食出口國都遭遇天災，勢必對國際糧食市場產生重大的沖擊，很快就會出現(xiàn)糧食進出口市場的供不應求，推動糧價上漲。其實，對此完全用不著大驚小怪。市場機制會自動進行調整。如果國際糧價上升，必然刺激糧食生產大國增加產出。在糧食生產的一個周期之后糧食增產，國際糧食市場的供求關系很快就恢復過來了，糧價必然回落。只要全球總產量持續(xù)上升就不會出現(xiàn)真正意義上的糧食危機。

2007—2008年糧價波動最大的是稻米。稻米的主要進口國為阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯、美國、英國等，這些國家的進口量并沒有發(fā)生很大的變化。只有菲律賓由于遭災而顯著地增加了稻米進口量。在2007年全球稻米總產量為65741.35萬噸，比2000年增加了5284萬噸。投入國際市場交易的稻米數(shù)量僅為164.33萬噸，占總產量的0.25%。^[1]稻米價格的劇烈波動屬于邊際調整效應。如果在短期內供不應求，很可能推高稻米價格。隨之，在下一個種植周期如果稻米供給量增加，很快就達到一個新的均衡點。從圖4-4中可見，在2008年國際市場稻米價格急劇飆升，每噸超過了1000美元，僅僅隔了一年，在2009年米價就跌回每噸600美元以下。

國際糧食市場上小麥和稻米的價格暴漲，僅僅影響那些進口小麥和稻米的國家，而對于能夠自給自足的經濟體來說，其沖擊程度并不高。在2008年中國人除了在報紙和網站上讀到一些糧食危機的新聞之外，并沒有感受到糧價暴漲的威脅。

[1] 貿易及產量數(shù)據(jù)均來自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor），稻米編號為27。