我們在議論臼和磨時已經(jīng)談到，東西方文化的差異會因制作面粉方法和態(tài)度的不同而擴大。漢字“粉”是“米”字旁加“分”字構(gòu)成。由此人們可以知道，面粉與大米有很深的關(guān)系。然而，具有代表性的面粉可以說不是大米粉，而是小麥粉。除了特殊情況之外，大米無須做成面粉也能做熟了吃，它擁有著與其他面粉食物對立的特征。

小麥必須制成面粉，否則不能食用。小麥與小麥面粉互不能分，說到面粉就會想起小麥，而不是大米。有人曾以學(xué)生為對象進行過“說到粉你會想到什么”的問卷調(diào)查，其結(jié)果表明，850人中有548人回答“小麥粉”，人數(shù)最多。接下去依次是水泥、砂糖，大米粉甚至沒有進入前15位。

如果說韓國、日本等亞洲文化屬于大米文化圈，那么歐美就屬于吃面包的小麥文化圈。于是，人們大概就知道了，在利用動力和機械化方面，吃大米的亞洲人為什么會落后于吃面包的西方人。吃小麥的人必須先做小麥面粉。他們遠比亞洲人更多地感受到動力和機械化的必要性，亞洲人只要脫去稻殼便能把大米做熟了吃。

卡爾·馬克思在《資本論》中寫道，機器發(fā)展史可以通過面粉和磨坊的歷史來探究，現(xiàn)在在英國還用磨坊（mill）一詞來表示工場和工廠⁽¹⁾。

西方在中世紀(jì)曾經(jīng)頒布過禁令，由領(lǐng)主和教會壟斷磨小麥面粉的制粉場，老百姓不得擁有磨。我們可以通過這個事實想象，西方制粉場的概念與我們有著多大的差異。

即使在近代，水車磨坊主的財富與權(quán)勢也大到我們所不能想象的程度。他們是村莊的中心。正如馬克思所說，機械化始于水車磨坊為磨小麥而獲得動力，磨坊成為所有產(chǎn)業(yè)化中樞——工廠的原型。

然而，對韓國人而言，水車磨坊既不是財富的象征，也不是機械工業(yè)的先驅(qū)。出現(xiàn)在韓國文學(xué)作品中的水車磨坊，可以說是一個位于人跡罕至的僻靜處，被人們用來幽會的地方。

典型例子就是在《身邊花開時》中許生員（生員為國家公務(wù)員待遇中的九品官）與姑娘私通款曲時的水車磨坊。這磨坊遠離村莊，遠離人家，就像被人排擠一樣，同無人造訪的廢屋沒有兩樣?，F(xiàn)在，只有在遠離人家的觀光地還有水車在轉(zhuǎn)動。但實際上，水車自古就一直轉(zhuǎn)動在遠離村莊的地方，如果不是擺宴和其他特別的日子，也不會有那么多東西需要專門到磨坊去磨。

水車磨坊在韓國成為愛情的幽會場所，而在西方卻演變成為現(xiàn)代工業(yè)的工廠，也許它正是這兩種文化的分水嶺。

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(1) 馬克思曾經(jīng)對磨的流變有過詳盡的論述，這段話出自他為寫作《資本論》而寫的《1861—1863年經(jīng)濟學(xué)手稿》，見《馬克思恩格斯文集》第8卷，第330頁，人民出版社，2009年。原文表述不準(zhǔn)確?！g者注