第三節(jié)　案例剖析:南苑集團(tuán)一體化發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)

飯店一體化發(fā)展戰(zhàn)略就是指飯店企業(yè)根據(jù)自身資本和經(jīng)營的優(yōu)勢，為了增強(qiáng)企業(yè)競爭力而采取多方向發(fā)展的總體性謀劃。一體化戰(zhàn)略包括橫向一體化和縱向一體化兩種發(fā)展模式。橫向一體化稱水平一體化，是指獲得與本企業(yè)競爭企業(yè)的所有權(quán)或加強(qiáng)對其控制，以促進(jìn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高程度的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和迅速發(fā)展的一種一體化模式。橫向一體化是競爭者之間的合并、收購和接管，通過企業(yè)與并購企業(yè)之間的一種合作協(xié)議而實(shí)現(xiàn)的?？v向一體化稱垂直一體化，是指將企業(yè)的活動(dòng)范圍后向擴(kuò)展到供應(yīng)源或者前向擴(kuò)展到最終產(chǎn)品的最終用戶。

在創(chuàng)業(yè)、發(fā)展過程中，南苑集團(tuán)已經(jīng)確立了“成為中國最好的民營酒店管理集團(tuán)”的企業(yè)目標(biāo)，從一家供銷社招待所起步，通過一體化發(fā)展戰(zhàn)略，在10多年內(nèi)發(fā)展成一個(gè)大型集團(tuán)，南苑集團(tuán)的成功經(jīng)營被同行譽(yù)為“創(chuàng)造了近年來國內(nèi)旅游飯店業(yè)的奇跡”。

一、做專做精樹標(biāo)桿

經(jīng)過十多年的努力，南苑集團(tuán)獲得了長足的發(fā)展，并成功地塑造了南苑酒店的品牌。最近，集團(tuán)制訂了戰(zhàn)略規(guī)劃，進(jìn)一步明確了發(fā)展方向和品牌理念，為實(shí)現(xiàn)集團(tuán)快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。相對國有飯店集團(tuán)，民營飯店集團(tuán)具有更靈活的經(jīng)營管理機(jī)制與體制，以及更好的快速應(yīng)變能力；相對國際飯店集團(tuán)，民營飯店集團(tuán)更熟悉中國市場，具有良好的市場把握能力。南苑集團(tuán)的品牌使命，就是積極探索中國民營飯店集團(tuán)發(fā)展的模式和經(jīng)驗(yàn)，成為國內(nèi)民營連鎖飯店集團(tuán)的品牌代表。

五星級商務(wù)酒店、高端度假型酒店以及有限服務(wù)型連鎖酒店如今儼然已成為“三駕馬車”，帶領(lǐng)著南苑從寧波到浙江、再到全國。南苑的品牌觸角已遍及京、津、滬等全國十多個(gè)大中型城市。打造一個(gè)優(yōu)秀品牌，品質(zhì)和規(guī)模缺一不可，外在與內(nèi)涵相得益彰。南苑一貫以注重酒店品質(zhì)的提升為核心目標(biāo)，力求“每建設(shè)一家五星級酒店都是精品”，以南苑環(huán)球酒店、南苑飯店為代表的高星級酒店的品質(zhì)來定位南苑品牌和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，打造南苑品牌始終如一的優(yōu)雅品質(zhì)和人文關(guān)懷。

南苑e家“輕便”式酒店，則是南苑品牌的一種多元嘗試。它在全國各地的延伸，推動(dòng)了南苑品牌在規(guī)模上的提升。在未來的幾年里，南苑將會(huì)大力發(fā)展“南苑e家”在全國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的門店數(shù)量，以此快速提升南苑品牌在中國飯店行業(yè)里的規(guī)模排名。為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，南苑集團(tuán)將積極通過資本運(yùn)作，獲得企業(yè)發(fā)展更大的助推力。

“白金系列”是南苑對未來、對品牌的又一大膽探索。作為中國酒店業(yè)官方標(biāo)準(zhǔn)的最高等級“白金五星”，目前北京、上海、廣州三地僅各有一家通過評審?？梢姲捉鹞逍遣⒎菃渭兊某逍羌墸粌H決定于酒店自身的因素，還有所在區(qū)域經(jīng)濟(jì)、文化等城市品位的綜合因素。它不僅代表一個(gè)酒店的美譽(yù)度，更代表著一座城市的底蘊(yùn)。

二、服務(wù)延伸做拓展

在旅游業(yè)內(nèi)，南苑飯店服務(wù)得到了普遍的認(rèn)可。進(jìn)入新世紀(jì)后，集團(tuán)明確了服務(wù)目標(biāo)與理念，并以此為中心，通過多種努力，來提升集團(tuán)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。南苑集團(tuán)的服務(wù)理念是“細(xì)意濃情，高效快捷，努力為賓客提供‘滿意＋驚喜’的體驗(yàn)與感受”。南苑集團(tuán)認(rèn)為，酒店的服務(wù)應(yīng)該具有濃郁的中國風(fēng)格，做到服務(wù)的“東方化”；同時(shí)，面對世界的一體化發(fā)展趨勢，集團(tuán)酒店還必須放眼世界，實(shí)現(xiàn)與國際接軌，做到服務(wù)的“國際化”。集團(tuán)希望旗下酒店的服務(wù)既有東方式的體貼入微、殷勤備至，又有國際化的現(xiàn)代、高效和規(guī)范。

南苑酒店經(jīng)過歷年多場高規(guī)格大型活動(dòng)的考驗(yàn)，接待服務(wù)能力越來越成熟，優(yōu)勢日益凸顯。這些年，南苑引進(jìn)了現(xiàn)代化的管理系統(tǒng)，構(gòu)建大容量的信息資源庫，針對賓客消費(fèi)特質(zhì)與習(xí)慣愛好，推出一系列貴賓禮遇。賓客在進(jìn)店的第一分鐘起，就能感受到飯店為其精心準(zhǔn)備的一切——房內(nèi)的陳設(shè)、食品的口味、專職管家的服務(wù)等，無不從細(xì)微處展現(xiàn)飯店的關(guān)懷。

“光是提供滿意的服務(wù)是感動(dòng)不了客戶的。”南苑環(huán)球負(fù)責(zé)人表示，在市場經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，服務(wù)水準(zhǔn)的提升越來越受各大行業(yè)的關(guān)注，南苑人從來不把自己關(guān)在酒店業(yè)這個(gè)圈子里想問題，環(huán)球所要打造的美麗事業(yè)、將要形成的服務(wù)特色，必須要引領(lǐng)包括高星級酒店在內(nèi)的所有行業(yè)，成為社會(huì)服務(wù)的最高標(biāo)桿。

五星級一直是尊貴的象征，最顯著特色是價(jià)格昂貴。在經(jīng)濟(jì)型酒店大行其道的今天，少有五星級酒店集團(tuán)參與，即使有進(jìn)入的，也是另開鍋爐，采用完全不同的品牌和運(yùn)營模式。但南苑卻以五星級飯店的至尊身份，不惜俯下身來“孵化”出經(jīng)濟(jì)型酒店。

酒店業(yè)普遍“就高不就低”的主流風(fēng)潮中，南苑反其道而行之。樂志明和南苑的觀點(diǎn)是，生活品質(zhì)、工作環(huán)境不斷提升的平民，需要享受五星級品質(zhì)。這也是民營酒店與國際酒店競爭的最大優(yōu)勢，因?yàn)槊駹I酒店更了解中國消費(fèi)者，更能提供國民心目中的五星級服務(wù)。把最好的奉獻(xiàn)給客人，這也是南苑服務(wù)理念之一。

與一些國際品牌做經(jīng)濟(jì)型酒店不同，南苑似乎并不覺得過度競爭的疲乏，感受不到各路勢力蜂搶爭食的壓力。我們調(diào)查到，在國內(nèi)發(fā)展連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的，上規(guī)模者除了南苑之外，皆事先尋求到了資本市場或政府力量的直接支持。一個(gè)民營企業(yè)，憑借一己之力而在以資本密集著稱的酒店業(yè)里，進(jìn)行著速度驚人的突進(jìn)，并且發(fā)展依然穩(wěn)健，值得研究。南苑的經(jīng)濟(jì)型酒店版圖，從寧波到紹興、臺州、杭州，由蘇州至上海、天津、北京，從寧波出發(fā)不斷擴(kuò)張，不斷有新數(shù)字的出現(xiàn)。

三、品牌資源促整合

飯店業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)產(chǎn)品就是服務(wù)所具有的不可存儲和不可轉(zhuǎn)移性以及產(chǎn)品（服務(wù)）生產(chǎn)銷售同時(shí)進(jìn)行的特點(diǎn)決定了單體飯店存在著規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。以擁有客房數(shù)量來考察全球主要飯店集團(tuán)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，飯店集團(tuán)內(nèi)單體酒店平均擁有的客房數(shù)量規(guī)模均不大，以400間以下規(guī)模為主。飯店行業(yè)的規(guī)模效益主要是通過飯店集團(tuán)的集約經(jīng)營來實(shí)現(xiàn)的，企業(yè)的經(jīng)營費(fèi)用和管理成本可以通過集團(tuán)內(nèi)分?jǐn)偟玫浇档?。這些費(fèi)用和成本包括人力資源費(fèi)、市場營銷費(fèi)用、采購成本、單位服務(wù)成本等。因此，在整合內(nèi)部優(yōu)勢資源，提升內(nèi)部資源效率的基礎(chǔ)上，促進(jìn)外部資源整合戰(zhàn)略實(shí)施，實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展是我國飯店業(yè)發(fā)展的必然方向。

飯店企業(yè)要實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，就必須對自身經(jīng)濟(jì)資源進(jìn)行整合，提高經(jīng)濟(jì)資源使用效率。這種資源由有形的實(shí)物資源和無形資源組成。有形資源包括土地、固定資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)等；無形資源包括品牌資源、文化資源、人力資源、服務(wù)資源、管理資源、信息資源、客戶資源、營銷資源、政府資源等。南苑集團(tuán)正是充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，從核心業(yè)務(wù)領(lǐng)域做精做強(qiáng)，并逐步向相關(guān)業(yè)務(wù)領(lǐng)域擴(kuò)展。

飯店業(yè)務(wù)是南苑集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)，南苑人為之傾注了無數(shù)的心血，隨著南苑環(huán)球酒店的開業(yè)，五星級商務(wù)酒店、高端度假型酒店以及經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店構(gòu)成的穩(wěn)固金字塔形結(jié)構(gòu)不斷得以鞏固，將飯店產(chǎn)品線延伸到各個(gè)細(xì)分市場是加速南苑集團(tuán)擴(kuò)張的必要手段，加以資源整合，在飯店的細(xì)分市場樹立清晰明確的品牌形象。

在做大做強(qiáng)并堅(jiān)守主業(yè)的同時(shí)，南苑人把觸角延伸到了相關(guān)領(lǐng)域，南苑置業(yè)、南苑食品無疑是南苑集團(tuán)投資矩陣中的“現(xiàn)金?！碑a(chǎn)品，“酒店＋房產(chǎn)”的復(fù)合地產(chǎn)模式為南苑集團(tuán)的快速發(fā)展貢獻(xiàn)了現(xiàn)金流量，而南苑開發(fā)房產(chǎn)和做月餅的理念是秉承南苑做酒店時(shí)的品牌理念，做高端、精品的產(chǎn)品。從這個(gè)角度而言，南苑置業(yè)同樣在提升南苑品牌，同時(shí)南苑物業(yè)為南苑置業(yè)的攻城略地進(jìn)行保駕護(hù)航。