1.脂溶性維生素不能過(guò)量攝取

我們常說(shuō)：“物極必反。”過(guò)量到極端時(shí)反而會(huì)導(dǎo)致比當(dāng)初更加不如的后果。維生素也不例外，尤其是脂溶性維生素。

如果脂溶性維生素?cái)z取到超過(guò)必要量的程度，多余的部分會(huì)貯藏于肝臟中，不足時(shí)就再度活化以供給身體所需。不過(guò)，這一貯藏量也是有限度的。如果大量過(guò)余的話，就會(huì)出現(xiàn)對(duì)身體不適的過(guò)剩癥，必須特別注意。

脂溶性維生素中，唯一例外的是E沒(méi)有明顯的過(guò)剩癥狀。當(dāng)醫(yī)生使用維生素E作治療目的時(shí)，亦有給予一日需要量10 mg的20～40倍的服用藥量，但并未發(fā)生副作用。

現(xiàn)把脂溶性的維生素A、D及K攝取過(guò)多時(shí)會(huì)產(chǎn)生的主要過(guò)剩癥狀，分別列舉如下供參考：

（1）維生素A

過(guò)多攝取維生素A后，就會(huì)產(chǎn)生食欲不振、頭痛、嘔吐、脫毛、瘙癢、皮膚有小屑片、口唇干裂、肝臟腫大、關(guān)節(jié)疼痛等各種癥狀。

過(guò)剩癥的皮膚癥狀類似缺乏癥，容易引起錯(cuò)誤判斷。要區(qū)別時(shí)，注意檢查頭痛、嘔吐及肝臟的大小。

因?yàn)榫S生素A能促進(jìn)黏膜和皮膚的健康，所以它的作用十分重要。但如果攝取過(guò)多作用太強(qiáng)，反而會(huì)溶化和破壞形成黏膜和皮膚的細(xì)胞膜，因此應(yīng)加以警惕和控制。

維生素A過(guò)剩癥的攝取量，約在每天50 000 IU以上。當(dāng)然這一攝取量是因人而異的，所以區(qū)別并不嚴(yán)格。

維生素A過(guò)剩癥的例子，以魚(yú)肝油攝取過(guò)多較具代表性，這即是俗稱的“魚(yú)肝油中毒”。例如嬰兒的維生素A缺乏病治愈后，母親繼續(xù)讓嬰兒大量攝取魚(yú)肝油，就會(huì)形成過(guò)剩癥。如果此時(shí)仍誤認(rèn)為是缺乏癥而繼續(xù)大量攝取，嬰兒就會(huì)溢奶。為了小寶寶的健康，母親應(yīng)多加觀察。

從食物中已充分?jǐn)z取了維生素A的人，如果擔(dān)心其他的維生素?cái)z取不足而大量服用綜合維生素劑的話，就極有可能導(dǎo)致過(guò)剩癥。對(duì)此也一定要多加留心。

（2）維生素D

維生素D并不是直接通過(guò)腸子被吸收后就能發(fā)揮功能，而是要通過(guò)肝臟和腎臟，經(jīng)過(guò)部分結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變后才能發(fā)揮生理作用。

當(dāng)大量服用維生素D時(shí)，血液中的鈣明顯增加，多余的鈣容易沉淀在腎臟和血管里。成年人就會(huì)由此而產(chǎn)生頭痛、關(guān)節(jié)炎、肌肉無(wú)力等現(xiàn)象，兒童則會(huì)發(fā)生皮膚干燥、手腳無(wú)力、肌肉痙攣、血壓升高等癥狀。

維生素過(guò)剩癥最容易出現(xiàn)在接受洗腎的人身上。由于此時(shí)腎臟不能正常發(fā)揮作用，所以攝入再多的天然維生素D也無(wú)濟(jì)于事，反而會(huì)產(chǎn)生維生素D的缺乏癥。因此為了預(yù)防缺乏癥出現(xiàn)，需要定期人工注射維生素D。但一旦注射過(guò)量就容易導(dǎo)致過(guò)剩癥，使血液中鈣質(zhì)濃度迅速增加，多余鈣質(zhì)沉淀在腎臟、心臟和肺中，使這些器官無(wú)法正常工作。如果不加警惕，仍一味注入維生素D，過(guò)剩癥惡化后極有可能會(huì)危及生命。

對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，如果過(guò)量攝取維生素D，也會(huì)產(chǎn)生過(guò)剩癥。例如攝取過(guò)多魚(yú)肝油或綜合維生素劑時(shí)，魚(yú)肝油及綜合維生素劑在許多情況下不會(huì)忘記標(biāo)志維生素A的含量，但卻會(huì)忽略對(duì)維生素D含量的標(biāo)志，這一疏忽就有使人在不知不覺(jué)中攝取了過(guò)多的維生素D從而造成過(guò)剩癥的危險(xiǎn)。

（3）維生素K

維生素K的過(guò)剩癥會(huì)引起的各項(xiàng)癥狀有：肝障礙、嘔吐、呼吸困難、胸部和背部疼痛、發(fā)疹等。

一般情況下，由于維生素K的使用機(jī)會(huì)很少，在綜合維生素劑中含量也不多，不會(huì)發(fā)生過(guò)剩癥。但是，如果遇到意外創(chuàng)傷事故或動(dòng)手術(shù)的情況，而將維生素K用作止血?jiǎng)⒁匀斯し绞阶⑸溲a(bǔ)充時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)剩癥。尤其是在產(chǎn)育時(shí)，如果維生素K用量過(guò)多，很可能引起新生兒的過(guò)剩癥，例如黃疸的形成等。

上述三種脂溶性維生素會(huì)引起的過(guò)剩癥在日常生活中并不多見(jiàn)。同時(shí)，和其他藥物的副作用不同的是：即使已患了某種維生素過(guò)剩癥，只要停止服用此種維生素，癥狀即會(huì)消失。

如果以食物為攝取渠道，那么即使攝取再多也不會(huì)產(chǎn)生障礙；但在服用維生素劑時(shí)，就必須特別注意謹(jǐn)防產(chǎn)生過(guò)剩癥。