煮餃子的學(xué)問(wèn)

都昌縣化民中心小學(xué)五年級(jí)　段亞平

指導(dǎo)教師　江新科

今天是我的生日，媽媽特地買(mǎi)來(lái)一包我最愛(ài)吃的餃子。為了我的生日，媽媽還備了幾個(gè)小菜?？匆?jiàn)媽媽一個(gè)人在家里忙前忙后，我就對(duì)媽媽說(shuō)：“媽媽，讓我來(lái)幫幫您吧?！眿寢屨f(shuō)：“小壽官，這怎么行，今天是你的生日，再說(shuō)，你從來(lái)沒(méi)煮過(guò)餃子，你還是一邊歇著吧?！蔽以偃?qǐng)求說(shuō)：“媽媽，不會(huì)可以學(xué)嘛。我都這么大了，就讓我試試吧！”媽媽微笑著答應(yīng)了。

我站在鍋臺(tái)前，先把鍋洗刷干凈后，往鍋里放了一大瓢水，再把火燒著了。我迫不及待就要把餃子下鍋，媽媽說(shuō)：“不行，必須等水開(kāi)了才下鍋，不然煮熟后餃子會(huì)粘在一起的?！辈灰粫?huì)兒水開(kāi)了，我拆開(kāi)包裝袋，把雪白的餃子一個(gè)一個(gè)地放到鍋里，然后繼續(xù)往灶膛里添柴火。過(guò)了一會(huì)，鍋蓋周圍又冒出熱氣，水沸騰了。我揭開(kāi)鍋蓋一看，有些餃子已開(kāi)始浮在翻滾的水上面，聞著撲鼻的香味，我的口水都快流出來(lái)。我連忙說(shuō)：“媽媽，媽媽，快來(lái)看，餃子熟了！”媽媽笑著說(shuō)：“傻孩子，別急，餃子還沒(méi)熟呢?！闭f(shuō)完，媽媽又舀了小半瓢涼水倒進(jìn)鍋里，把鍋蓋蓋上，叫我繼續(xù)添柴。

又過(guò)了一會(huì)，媽媽揭開(kāi)鍋蓋，說(shuō)：“餃子熟了！”我半信半疑地往鍋里一看，哇！白胖胖的餃子鼓鼓的，一個(gè)個(gè)浮在水面上，隱隱約約可以看見(jiàn)里面的餡了，顏色由原先的乳白色變成灰白，個(gè)兒變得好像比下鍋時(shí)要大些?！皨寢?，為啥水開(kāi)了餃子會(huì)慢慢地一個(gè)一個(gè)浮上來(lái)？還有，水開(kāi)了，為什么還要繼續(xù)往灶里添柴火？您又是怎么知道餃子就煮熟了呢？”一連串的問(wèn)題在我腦子里盤(pán)旋，我終于忍不住脫口而出了。媽媽往鍋里放了點(diǎn)調(diào)味料，給我滿滿地盛了一碗餃子，笑著說(shuō)：“傻孩子，快趁熱吃，哪來(lái)那么多怪問(wèn)題呀！”雖然嘴里吃著美味可口的餃子，可一連串的問(wèn)題卻老是在我腦海里徘徊。

突然，我覺(jué)得心頭一亮，我不是有一本《十萬(wàn)個(gè)為什么》嗎？我何不向這位不說(shuō)話的“好老師”請(qǐng)教呢？于是，我顧不上吃餃子了，立刻站了起來(lái)，急忙走進(jìn)房間拿出我那本《十萬(wàn)個(gè)為什么》查找起來(lái)。查找了好一陣子，我終于找到了答案。這其實(shí)是物體比重方面的知識(shí)。我想應(yīng)該是這樣的，因?yàn)橄洛伹皠傎I(mǎi)來(lái)的餃子皮是生的，很硬，單位體積的重量（比重）比水大，倒在鍋里自然就往下沉。當(dāng)鍋里的水逐漸熱起來(lái)以后，餃子皮和餡也熱起來(lái)。直到餃子完全煮熟，這時(shí)餃子完全松軟了，變得胖乎乎的，體積比下鍋時(shí)候大些，但是本身的重量并沒(méi)有增加，這就使餃子的單位體積的重量（比重）減小了，于是就一個(gè)個(gè)浮到水面上來(lái)了。餃子還沒(méi)有全浮上來(lái)，說(shuō)明餃子還沒(méi)有全熟透，所以媽媽就往鍋里添了點(diǎn)涼水，繼續(xù)加熱，直到所有的餃子全浮上來(lái)，餃子才算全熟透了。媽媽就是根據(jù)餃子是否全部浮起來(lái)判斷餃子熟了沒(méi)有的！

真沒(méi)想到看似簡(jiǎn)單的煮餃子都有這么多講究，看來(lái)生活之中處處皆學(xué)問(wèn)?。?/p>

你知道嗎？

肥皂為什么能洗掉衣服上的污跡?

洗衣服要用肥皂，這是眾所周知的常識(shí)。可是，肥皂是怎樣去污的呢?

我們?nèi)粘Ｓ玫姆试?，主要成分是含有硬脂肪酸的鈉鹽，也叫鈉肥皂。肥皂的分子有個(gè)特點(diǎn)，一端具有親水性，另一端具有親油性。如果衣服沾有油污，把它浸濕，擦上肥皂，輕輕揉搓，肥皂分子中的親油部分就會(huì)同油污“抱成一團(tuán)”，互相融合在一起，形成外表親水的微小“膠團(tuán)”。這樣一來(lái)，油污被肥皂和水包圍起來(lái)，漸漸地從衣服上溶解到水中，再經(jīng)過(guò)清水漂洗，油污連同肥皂分子便會(huì)一起被水清洗掉。

在洗衣服的時(shí)候，輕輕地揉搓，可以幫助肥皂分子同油污更好地接觸，增加把油污從衣服上“捉下來(lái)”的機(jī)會(huì)。