豬腰可以用野蔥炒嗎
【摘要】：2 豬腰撕去皮膜，洗凈，擦凈表面水分，片去腰臊，在剖面上直劃幾刀，斜刀片成梳子片，放入沸水中焯熟，撈出瀝水。
椒油拌腰片
原 料 豬腰2個(gè)(約400克)，萵筍75克，胡蘿卜25克。
調(diào) 料 姜絲、花椒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，醬油、米醋各1大匙，香油2大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 萵筍、胡蘿卜分別去根及皮，洗凈，均切成菱形片，放入沸水鍋中，加入少許精鹽焯燙一下，撈出瀝水。
2 豬腰撕去皮膜，洗凈，擦凈表面水分，片去腰臊，在剖面上直劃幾刀(深度為4/5)，斜刀片成梳子片，放入沸水中焯熟，撈出瀝水。
制作步驟 Procedures
1 鍋中加入香油燒熱，放入花椒炒香炸煳，揀去花椒不用，趁熱倒入姜絲碗中，浸拌幾分鐘出味。
2 再加入醬油、精鹽、米醋、味精和胡椒粉拌勻成味汁。
3 將豬腰片、萵筍片和胡蘿卜片放入容器中，加入味汁拌勻入味。
4 再放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，食用時(shí)取出豬腰片，裝盤上桌即可。
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