干貝魚肉羹
【摘要】：4 干貝用清水泡軟，撈入碗中，加入蔥末、姜末、料酒拌勻，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘至熟，取出晾涼，撕成細絲。
干貝魚肉羹
原 料 鱈魚1塊(約200克)，干貝25克，水發(fā)海參1條，雞蛋清2個。
調(diào) 料 蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、料酒、香油、熟豬油各適量，水淀粉1大匙。
準備工作Zhunbei Gongzuo
1 海參去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
2 再放入冷水中過涼，瀝去水分，切成小塊。
3 鱈魚肉去骨，洗凈，切小塊；蛋清放入碗中打成發(fā)泡狀。
4 干貝用清水泡軟，撈入碗中，加入蔥末、姜末、料酒拌勻，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘至熟，取出晾涼，撕成細絲。
制作步驟Zhizuo Buzhou
1 鍋中加入熟豬油燒至七成熱，下入少許蔥末、姜末炒香。
2 加入適量清水燒沸，放入海參丁、鱈魚丁和干貝絲煮沸。
3 轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，用水淀粉勾薄芡，淋入雞蛋清煮至凝固。
4 撒入蔥末，加入胡椒粉、精鹽、香油調(diào)勻，倒入碗中即成。
40分鐘咸鮮爽滑
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