蔬菜和肉末放入鍋中煮
【摘要】：調(diào) 料 蔥段、姜片、蔥花、蒜泥各10克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，香醋2小匙，芥末膏、料酒各1小匙，美極鮮醬油、鮮雞湯各2大匙。1 將沖菜洗凈，切碎，瀝干水分，放入鍋中略炒，倒入盆中，用保鮮膜密封至冷卻；鮮紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切成小粒；香菜根洗凈。5 沖菜加入精鹽、香醋、蒜泥、芥末膏拌勻，放入盤中墊底，再放上腰片，淋入調(diào)味汁、香油，撒上紅辣椒粒、蔥花即可。
翡翠拌腰花
原 料 豬腰200克，沖菜100克，紅辣椒15克，香菜根10克。
調(diào) 料 蔥段、姜片、蔥花、蒜泥各10克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，香醋2小匙，芥末膏、料酒各1小匙，美極鮮醬油、鮮雞湯各2大匙。
制作步驟 Method
1 將沖菜洗凈，切碎，瀝干水分，放入鍋中略炒，倒入盆中，用保鮮膜密封至冷卻；鮮紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切成小粒；香菜根洗凈。
2 豬腰剝?nèi)ソ钅ぃ瑢Π肫书_，剔去腰臊，洗凈，先剞上一字花刀，再切成片。
3 加入姜片、蔥段、料酒，腌漬30分鐘，然后放入沸水鍋中焯至斷生，撈出過涼，瀝水。
4 將美極鮮醬油、鮮雞湯、香菜根放入鍋中熬成稠汁，過濾后加入精鹽、味精、白糖調(diào)勻。
5 沖菜加入精鹽、香醋、蒜泥、芥末膏拌勻，放入盤中墊底，再放上腰片，淋入調(diào)味汁、香油，撒上紅辣椒粒、蔥花即可。
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