前言　營(yíng)養(yǎng)專家談健康飲食

俗話說(shuō)：“國(guó)以民為本，民以食為天?！睆倪h(yuǎn)古時(shí)代起，人們就非常重視合理飲食。隨著人們生活水平的不斷提高，吃出來(lái)的問(wèn)題也越來(lái)越多了?，F(xiàn)在人們吃的都是精米白面、雞鴨魚(yú)肉，喝的是各種含糖飲料，這種低膳食纖維高脂肪的飲食結(jié)構(gòu)必將導(dǎo)致高脂血癥、肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等發(fā)病率的直線上升。專家指出，現(xiàn)在大約50％的癌癥與飲食因素有關(guān)，1/3的癌癥都是人們“吃”出來(lái)的。一些富貴病、老年病如今已“傳染”到年輕人，就連小孩也可能出現(xiàn)“三高”。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，目前高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病所造成的死亡人數(shù)，已占總死亡數(shù)的70％，這與人們膳食結(jié)構(gòu)的改變有著直接或間接的聯(lián)系。現(xiàn)在，“吃”已成為生活方式相關(guān)性疾病的第一誘因。

為了幫助大家合理選擇食物，改善人們的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，預(yù)防或減少慢性疾病的發(fā)生，我國(guó)衛(wèi)生部制定出不少相關(guān)指導(dǎo)方針，先后頒布了1997年版的《中國(guó)居民膳食指南》以及在此基礎(chǔ)上修訂的新版《中國(guó)居民膳食指南》。

《營(yíng)養(yǎng)專家談健康飲食》一書(shū)結(jié)合中國(guó)人自己的膳食情況，對(duì)最新版的《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行層層解析，圍繞其中的重點(diǎn)內(nèi)容展開(kāi)全面闡述，指出在膳食中常見(jiàn)的飲食誤區(qū)。通過(guò)權(quán)威專家細(xì)致貼心地分析、詮釋，向讀者介紹、傳授了一系列膳食知識(shí)和技巧，旨在更好地幫助讀者做到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到身心健康的終極目標(biāo)。本書(shū)融匯了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)以及傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)，因此不是單純的經(jīng)驗(yàn)之談，而是有著充分科學(xué)依據(jù)的生活總結(jié)，是一本把道理講得清清楚楚的飲食健康讀物。