【摘要】：散茶一定比餅茶好嗎，這個問題，很多人都會問，很多人都會想。故而，就新茶而論，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。銀針都是單芽，壓餅會破壞它的芽形，白毫也會有一定程度的脫落。所以銀針一定是散茶比餅茶無論是滋味還是香氣都要好。白牡丹，級次高的如同銀針，也是建議散存，不宜壓餅，級次低的牡丹，陳化三年后，可以制作餅茶，對茶味的提高會有一定程度的幫助?？傊?，適合壓白茶餅的以粗老的壽眉為主，并且需要陳化三年以上。
散茶一定比餅茶好嗎，這個問題，很多人都會問，很多人都會想。我想這個問題可以從幾個角度去看，一個從茶葉的年份來看，還有從白茶的品種來看。
2012年壽眉
從茶葉年份看，新茶，由于味清鮮，若經過高溫蒸壓后，茶味有悶熟的青味，而陳化幾年后的白茶，茶性較穩(wěn)定，茶味也醇和，這時候壓餅，比較適宜，存放方便，而且口感還有層次。故而，就新茶而論，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。就老茶而論，餅茶比起散茶，各有優(yōu)勢，餅茶存儲比較方便，口感相對原來的散茶，也不會有太多的改變，滋味由于在蒸壓烘干過程中發(fā)生了輕度的發(fā)酵，使得口感更加醇厚；散茶，口感純度高，對于后期進一步轉化比較容易。
從茶葉品種看，適合壓制白茶餅的以粗老葉的壽眉為主，有些低級牡丹壓餅也比較多。銀針都是單芽，壓餅會破壞它的芽形，白毫也會有一定程度的脫落。所以銀針一定是散茶比餅茶無論是滋味還是香氣都要好。白牡丹，級次高的如同銀針，也是建議散存，不宜壓餅，級次低的牡丹，陳化三年后，可以制作餅茶，對茶味的提高會有一定程度的幫助。壽眉，陳化三年后壓餅，當年還是喝散茶的鮮爽度?？傊m合壓白茶餅的以粗老的壽眉為主，并且需要陳化三年以上。
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