新工藝白茶當做老白茶
【摘要】：從茶湯的顏色上，也能進行分辨，老白茶的茶湯橙紅油亮，而品級高的新工藝白茶的湯色為橙色，基本沒有亮度，只可用清澈才形容。通過香氣也比較容易辨別，老白茶的香有很重的藥香，但是新工藝白茶為板栗香，品級茶的新工藝白茶有烘焙的火味，粗老氣比較重。二者葉底的區(qū)別也很大，散老白茶沖泡后的葉底，呈墨綠色，而新工藝白茶沖泡后的葉底呈褐色。
新工藝白茶由于在加工過程中加了揉捻發(fā)酵工藝，所以干茶顏色呈淺褐色，單看茶色以為是存放了很久的白茶，但是只要你注意觀察干茶的茶形，就會發(fā)現(xiàn)端倪，新工藝有揉捻的工序，所以茶條呈緊結(jié)的條狀，而不是新工藝的白茶茶形自然舒展，沒有揉捻的痕跡。就怕做成茶餅，辨別起來就有難度了，在蒸壓過程中，茶形都會有變化，需仔細辨認，才能看出葉片的不同。從茶湯的顏色上，也能進行分辨，老白茶的茶湯橙紅油亮，而品級高的新工藝白茶的湯色為橙色，基本沒有亮度，只可用清澈才形容。通過香氣也比較容易辨別，老白茶的香有很重的藥香，但是新工藝白茶為板栗香，品級茶的新工藝白茶有烘焙的火味，粗老氣比較重。二者葉底的區(qū)別也很大，散老白茶沖泡后的葉底，呈墨綠色，而新工藝白茶沖泡后的葉底呈褐色。
從干茶、沖泡湯色、香氣、滋味，還有葉底，只要用心去辨別，就能分清楚新工藝白茶和老白茶的差別。
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