糖尿病患者在治療期間，可以選用我們研制的飲食方案，主要分為四個階段：

第一階段：糖尿病治療期。

第二階段：糖尿病治療穩(wěn)定期。

第三階段：糖尿病治療觀察期。

第四階段：糖尿病健康恢復(fù)期。

第一階段：糖尿病治療期

【早餐】（時間7：?00～9：?00）

注意事項：餐前不可以飲水；餐中不可以用植物油；烹飪不可以加糖、芡粉。

1.肉類

選料：牛肉100～250克，按男女體重加減。牛的里脊，肉味最佳。腿肉次之，其他部位的肉更次之。

食法：①用清水滾開，浸洗1次，切成片或塊狀，然后放入冷水中加熱數(shù)分鐘至沸騰，蓋上蓋，放置溫?zé)釥顟B(tài)，即可食用。②切塊隔水燉。③烤到五至七分熟。④煎熟。⑤蒸熟。先切成小塊，加鹽、蔥，蒸7～10分鐘。

2.奶類

純牛奶一杯（加熱）。

3.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

4.主食

（1）無注射胰島素者

①小米粥，特點是吸水性強，加水10倍，煮5分鐘，之后蓋上蓋即熟，小米開花即食。

②玉米面或玉米粥食物。

③泰國紅色長粒香米，特點是吸水性強，加水3倍，煮30～45分鐘。

④蕎麥，選炒過的，吸水性弱，加水2倍，煮20分鐘。

⑤燕麥或燕麥片，最好用炒過的原粒狀燕麥，未膨化加工過，吸水性一般，加水2倍，煮30分鐘。

（2）注射胰島素或病情嚴(yán)重者

選用美國野生黑米，特點是吸水性強，加水4倍，煮40～60分鐘。

【午餐】（時間13：?00～14：?00）

注意事項：以少食為宜，以吃到不饑餓為標(biāo)準(zhǔn)。

1.魚類或豆制品

淡水魚類、魚片，或吃豆腐。

2.蔬菜

黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

3.主食

選蕎麥面或泰國紅色長粒香米。

注射胰島素者最好選用美國野生黑米。

注：午餐亦可選用簡單的方法，如在不饑餓的狀況下吃1～2個蒸蛋或煮蛋即可。

【晚餐】（時間19：?00～20：?00）

注意事項：不可以食用動物性脂肪；不可以食肉；不可以食海鮮；但可以食用螃蟹。

1.湯類

首選玉米牛蒡湯。做法：將鮮玉米（連須帶殼）與牛蒡根、海帶、白蘿卜同煮30～60分鐘即可。

2.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

建議：若條件允許，可選用有較大食療作用的蔬菜，如蘇葉、白蘿卜、嫩桑葉、黃瓜、絲瓜。

3.主食

（1）無注射胰島素者

①小米粥，特點是吸水性強，加水10倍，煮5分鐘，之后蓋上蓋即熟，小米開花即食。

②玉米面或玉米粥食物。

③泰國紅色長粒香米，特點是吸水性強，加水3倍，煮30～45分鐘。

④蕎麥：選炒過的，吸水性弱，加水2倍，煮20分鐘。

⑤燕麥或燕麥片，最好用炒過的原粒狀燕麥，未膨化加工過，吸水性一般，加水2倍，煮30分鐘。

（2）注射胰島素或病情嚴(yán)重者

選用美國野生黑米，特點是吸水性強，加水4倍，煮40～60分鐘。

餐后建議：宜飲一勺山西老陳醋。

第二階段：糖尿病治療穩(wěn)定期

【早餐】（時間7：?00～9：?00）

注意事項：餐前不可以飲水；餐中不可以加糖、芡粉。

1.肉類

選料：牛肉、豬肉、羊肉、魚，可任選一種，且可用植物油烹飪。

以牛肉為例：100～250克牛肉，按男女體重加減。選牛的里脊，肉味最佳，腿肉次之，其他部位的肉更次之。

食法：①用清水滾開，浸洗一次，切成片或塊狀，然后放入冷水中加熱數(shù)分鐘至沸騰，蓋上蓋，放置溫?zé)釥顟B(tài)，即可食用。②切塊隔水燉。③烤到五至七分熟。④煎熟。⑤蒸熟。先切成小塊，加鹽、蔥，蒸7～10分鐘。

注意：①以下四種油不可用：花生油、豆油、菜籽油、棉籽油。②最好用以下三種油：亞麻油，也稱胡麻油（選用生榨法生產(chǎn)的亞麻油）；葵花籽油；橄欖油。

2.奶類

純牛奶一杯（加熱）。

3.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

4.主食

（1）無注射胰島素者

①小米粥，特點是吸水性強，加水10倍，煮5分鐘，之后蓋上蓋即熟，小米開花即食。

②玉米面或玉米粥食物。

③泰國紅色長粒香米，特點是吸水性強，加水3倍，煮30～45分鐘。

④蕎麥，選炒過的，吸水性弱，加水2倍，煮20分鐘。

⑤燕麥或燕麥片，最好用炒過的原粒狀燕麥，未膨化加工過，吸水性一般，加水2倍，煮30分鐘。

（2）注射胰島素或病情嚴(yán)重者

選用美國野生黑米，特點是吸水性強，加水4倍，煮40～60分鐘。

【午餐】（時間13：?00～14：?00）

注意事項：以不饑餓為標(biāo)準(zhǔn)。

1.肉類或豆制品

選用牛肉、淡水魚類、豆腐、豆腐干。

2.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

蔬菜禁忌：韭菜、茴香、蒜苗、包心菜、白菜花。

其他禁忌：堅果類、花生、芋頭、地瓜、南瓜、苦瓜。

3.主食

選蕎麥面或泰國紅色長粒香米。

注：午餐亦可選用簡單的方法，如在不饑餓的狀況下吃1～2個蒸蛋或煮蛋即可。

【晚餐】（時間19：?00～20：?00）

注意事項：海鮮類以少量為宜；不可食用肉類。

1.海鮮類

如海參、海蜇皮、螃蟹、蛤蜊、淡菜。

2.淡水魚類

如鯽魚湯。

3.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

建議：若條件允許，可選用有較大食療作用的蔬菜，如蘇葉、白蘿卜、嫩桑葉、黃瓜、絲瓜。

4.主食

（1）不曾使用胰島素者

①小米粥，特點是吸水性強，加水10倍，煮5分鐘，之后蓋上蓋即熟，小米開花即食。

②玉米面或玉米粥食物。

③泰國紅色長粒香米，特點是吸水性強，加水3倍，煮30～45分鐘。

④蕎麥，選炒過的，吸水性弱，加水2倍，煮20分鐘。

⑤燕麥或燕麥片，最好用炒過的原粒狀燕麥，未膨化加工過，吸水性一般，加水2倍，煮30分鐘。

（2）曾使用胰島素或病情嚴(yán)重者

選用美國野生黑米，特點是吸水性強，加水4倍，煮40～60分鐘。

餐后建議：宜飲一勺山西老陳醋。

第三階段：糖尿病治療觀察期

【早餐】（時間7：?00～9：?00）

注意事項：餐前不可以飲水；餐中不可以加糖、芡粉。

1.肉類

選料：除雞肉、火雞外的所有肉類均可，但避免油炸類食物，避免鹵的食物。

2.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

3.淀粉類

（1）不曾使用胰島素者

可食用小米、玉米、燕麥、蕎麥、糙米、薏米、綠豆。

（2）曾使用胰島素或病情嚴(yán)重者

可食用綠豆、泰國紅色長粒香米。

【午餐】（時間13：?00～14：?00）

注意事項：以少食為宜；以不饑餓為標(biāo)準(zhǔn)。

1.淡水魚類、豬肉類、海鮮類

其中，海鮮類除外青花魚、鮭魚、鱈魚、帶魚、牡蠣。

2.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

3.主食

選蕎麥面或泰國紅色長粒香米。

注：午餐亦可選用簡單的方法，如在不饑餓的狀況下吃1～2個蒸蛋或煮蛋即可。

【晚餐】（時間19：?00～20：?00）

注意事項：不可以食用動物性脂肪；可以食用海鮮，但以螃蟹最佳。

1.湯類

如鴨湯、瘦豬排骨湯。其中，瘦豬排骨湯加牛蒡子、白蘿卜、蓮藕同煮1小時，去沫、去浮油，效果更佳。

2.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

建議：若條件允許，可選用有較大食療作用的蔬菜，如蘇葉、白蘿卜、嫩桑葉、黃瓜、絲瓜。

3.主食

（1）不曾使用胰島素者

可食用蕎麥、小米、玉米、糙米、綠豆、泰國紅色長粒香米。

（2）曾使用胰島素或病情嚴(yán)重者

可食用蕎麥、玉米、綠豆、泰國紅色長粒香米。

選用美國野生黑米，特點是吸水性強，加水4倍，煮40～60分鐘。

餐后建議：宜飲一勺山西老陳醋。

第四階段：糖尿病健康恢復(fù)期

【早餐】（時間7：?00～9：?00）

注意事項：餐前不可以飲水；餐中不可以加糖、芡粉。

1.肉類

選料：除雞肉、火雞外的所有肉類均可，但避免油炸類食物，避免鹵的食物。

2.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

3.淀粉類

（1）不曾使用胰島素者

可食用小米、玉米、燕麥、蕎麥、糙米、薏米、綠豆。

（2）曾使用胰島素或病情嚴(yán)重者

可食用綠豆、泰國紅色長粒香米。

淀粉類禁忌：不可以食面食；不可以食油炸類食物；不可以食用糯米；不可以食用久煮的粥類。

淀粉類食用要求：淀粉分為直鏈淀粉與支鏈淀粉兩種，難溶于水的直鏈淀粉對人體最為有利。但如果經(jīng)久煮或膨化或高溫油炸，淀粉的鏈會斷裂為細(xì)碎的短鏈，甚至糖化成近似于糖的多糖類或雙糖，至此則對糖尿病病人有極大的危害。故淀粉類食物不宜深加工、細(xì)磨、久煮、高溫煎炸，以能見實物谷類原型為宜。

【午餐】（時間13：?00～14：?00）

注意事項：以少食為宜；以不饑餓為標(biāo)準(zhǔn)。

1.淡水魚類、豬肉類、海鮮類

其中，海鮮類除外青花魚、鮭魚、鱈魚、帶魚、牡蠣。

2.蔬菜

蘑菇（除香菇外）、黃瓜、絲瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、蔥、芥藍、芥菜心、蘆筍、西紅柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、萵苣。

3.主食

（1）不曾使用胰島素者

可食用小米、玉米、燕麥、蕎麥、糙米、薏米、綠豆。

（2）曾使用胰島素或病情嚴(yán)重者

可食用綠豆、泰國紅色長粒香米。

【晚餐】（時間19：?00～20：?00）

注意事項：盡量少吃。

1.肉類

以牛肉或豬肉里脊、極瘦肉為宜。

2.湯類

可喝排骨湯、牛肉清湯、海鮮湯，以魚湯最好。

3.蔬菜

宜食大量蔬菜。

4.菌類

木耳、銀耳、地皮菜、蘑菇、石耳。

5.主食

（1）不曾使用胰島素者

可食用蕎麥、小米、玉米、糙米、綠豆、泰國紅色長粒香米。

（2）曾使用胰島素或病情嚴(yán)重者

可食用蕎麥、玉米、綠豆、泰國紅色長粒香米。

選用美國野生黑米，特點是吸水性強，加水4倍，煮40～60分鐘。

餐后建議：宜飲一勺山西老陳醋。

禁忌：糖尿病病人即使康復(fù)之后，還有眾多終身不可食用之物，食之則損身害命。舉例如下：①淀粉類：芋頭、葛粉、粉葛、懷山藥、地瓜、糯米、精制面粉（如餅干類、蛋糕類）。②油炸類：油條、油餅、炸糕、經(jīng)膨化過的食物（如爆米花、膨化過的燕麥片）。③水果類：杧果、榴梿、葡萄、西瓜、桃子、棗子、李子、荔枝、龍眼、釋迦、甘蔗、櫻桃。④堅果類：各種堅果類（除榛子外），對糖尿病病人都不利。⑤肉類：經(jīng)油炸過的肉類、鹵制過的肉類最不好；雞肉與火雞肉次之。⑥魚類：青花魚、帶魚、鮭魚、鱈魚、牡蠣。⑦調(diào)味料類：肉桂、茴香、孜然、干姜。⑧其他：花生、蜂王漿、蜂膠、蜂蜜、花粉。⑨中藥里有補益類成分的盡量不要食用。