秋蟹上市安全吃
【摘要】：買蟹 買蟹時(shí)，用手指或其他物品去逗弄河蟹的眼睛，如果蟹眼馬上動(dòng)了，說明蟹的活力很足。需要特別提醒的是，死的大閘蟹是不能買的。洗蟹 無論用何種方法烹制螃蟹，都可在烹制前把蟹放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，待其吐出污水和雜質(zhì)后，再洗刷干凈入鍋。烹蟹 烹制螃蟹要注意數(shù)量，應(yīng)根據(jù)人數(shù)來確定，做到即蒸即吃，因?yàn)槭Ｐ分械男啡馐秩菀赘瘮?、變質(zhì)，煮的時(shí)間應(yīng)在20～30分鐘之間。吃蟹 蟹不是任何部位都可以食用的。
買蟹 買蟹時(shí)，用手指或其他物品去逗弄河蟹的眼睛，如果蟹眼馬上動(dòng)了，說明蟹的活力很足。另外，也可以將螃蟹翻個(gè)身，如果它能迅速彈轉(zhuǎn)再翻回來，也表明活力很足。需要特別提醒的是，死的大閘蟹是不能買的。
洗蟹 無論用何種方法烹制螃蟹，都可在烹制前把蟹放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，待其吐出污水和雜質(zhì)后，再洗刷干凈入鍋。
烹蟹 烹制螃蟹要注意數(shù)量，應(yīng)根據(jù)人數(shù)來確定，做到即蒸即吃，因?yàn)槭Ｐ分械男啡馐秩菀赘瘮 ⒆冑|(zhì)，煮的時(shí)間應(yīng)在20～30分鐘之間。
吃蟹 蟹不是任何部位都可以食用的。打開蟹殼時(shí)，兩側(cè)的灰白色條狀、柔軟的東西就是蟹的鰓條，上面常常會(huì)附著各種污物、寄生蟲等；在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的則是蟹胃，而一條黑色條狀物則是蟹腸，這兩個(gè)部位內(nèi)裝著蟹的食物和糞便，所以都不能吃。
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