一、研究目的

競(jìng)技武術(shù)套路屬于技能主導(dǎo)類表現(xiàn)難美性項(xiàng)目，以運(yùn)動(dòng)員個(gè)人完成的成套動(dòng)作的優(yōu)劣決定勝負(fù)。本文通過(guò)記錄河北優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的膳食及運(yùn)動(dòng)難度完成情況，了解武術(shù)套路運(yùn)動(dòng)員身體的營(yíng)養(yǎng)和訓(xùn)練狀況，研究武術(shù)套路運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)和訓(xùn)練強(qiáng)度，從而有針對(duì)性地將科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)整和定量訓(xùn)練相結(jié)合，以保障運(yùn)動(dòng)員以良好的身體狀況和體能水平完成既定的訓(xùn)練任務(wù)。

二、研究方法

(一)文獻(xiàn)資料法：查閱大量相關(guān)文獻(xiàn)資料，報(bào)刊，雜志等。

(二)邏輯歸納法：對(duì)查閱的文獻(xiàn)資料進(jìn)行歸納整理，進(jìn)行邏輯分析。

(三)調(diào)查法：調(diào)查統(tǒng)計(jì)河北省武術(shù)隊(duì)優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員闞文聰、巨文馨、郭夢(mèng)嬌等的膳食構(gòu)成、難度等級(jí)、訓(xùn)練量等數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析。

三、研究結(jié)果

(一)優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及干預(yù)

1.膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)估

對(duì)闞文聰?shù)冗\(yùn)動(dòng)員，由教練采用食物稱重法或詢問(wèn)法進(jìn)行多次膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，并對(duì)不符合膳食營(yíng)養(yǎng)素和食物供給推薦參考值的情況及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

2.膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

(1)每一日總熱能供給推薦參考值

優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的每日總熱能供給推薦參考值按5級(jí)劃分：

①2000～2800千卡/日(平均2400千卡/日)；

②2200～3200千卡/日(平均2700千卡/日)；

③2700～4200千卡/日(平均3500千卡/日)；

④3700～4700千卡/日(平均4200千卡/日)；

⑤≥4700千卡/日(平均4700千卡/日)。

有控體重和減體重要求的運(yùn)動(dòng)員不采用此推薦參考值。

(2)河北武術(shù)優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的一日熱能供給推薦值

女：2700～4200千卡/日(平均3500千卡/日)

男：3700～4700千卡/日(平均4200千卡/日)

(3)河北優(yōu)秀武術(shù)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)

表1　河北優(yōu)秀武術(shù)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)

表2　河北優(yōu)秀武術(shù)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)

表3　河北優(yōu)秀武術(shù)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)

運(yùn)動(dòng)員一日總熱能消耗量的個(gè)體差異很大，更嚴(yán)格地確定運(yùn)動(dòng)員個(gè)體一日總熱能推薦值需要采用以下方法：在運(yùn)動(dòng)員體重相對(duì)穩(wěn)定的情況下，對(duì)運(yùn)動(dòng)員攝入的食物進(jìn)行為期5天的稱量，將所得數(shù)據(jù)輸入“運(yùn)動(dòng)員及大眾膳食分析與管理系統(tǒng)”，計(jì)算出的熱能攝入值加減10%，所得的能量攝入范圍即為該運(yùn)動(dòng)員一日總熱能供給值。

對(duì)于有減體重和控體重要求的運(yùn)動(dòng)員，不能完全套用以上標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)該做個(gè)性化的安排。在運(yùn)動(dòng)員處于訓(xùn)練最佳體重期時(shí)進(jìn)行一次基礎(chǔ)水平的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，然后以這一次所調(diào)查到的能量攝入值為基礎(chǔ)，根據(jù)控體重和減體重的數(shù)值和速度的需要確定控體重和減體重期的熱能攝入量。

(二)訓(xùn)練任務(wù)指標(biāo)根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行量化

表4　河北優(yōu)秀武術(shù)運(yùn)動(dòng)員難度完成統(tǒng)計(jì)

武術(shù)訓(xùn)練課強(qiáng)度大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，在訓(xùn)練過(guò)程中，在大強(qiáng)度難度訓(xùn)練時(shí)，闞文聰?shù)冗\(yùn)動(dòng)員隨著訓(xùn)練量的增加都出現(xiàn)速度減慢、呼吸困難等情況。從生化監(jiān)測(cè)指標(biāo)平均值看，血紅蛋白和血睪酮下降，并且血尿素氮和肌酸激酶上升，表明運(yùn)動(dòng)員需要適應(yīng)訓(xùn)練量和強(qiáng)度，有一定的疲勞積累，大強(qiáng)度訓(xùn)練課的實(shí)施遇到了困難。針對(duì)此情況，在關(guān)注運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，每次難度動(dòng)作訓(xùn)練時(shí)，采用定量完成訓(xùn)練任務(wù)的方法，明確按標(biāo)準(zhǔn)完成每個(gè)難度動(dòng)作的次數(shù)和成功率，強(qiáng)化動(dòng)作質(zhì)量。同時(shí)客觀地評(píng)價(jià)每個(gè)運(yùn)動(dòng)員膳食、營(yíng)養(yǎng)、訓(xùn)練情況，及時(shí)了解訓(xùn)練內(nèi)容的完成情況和運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的生理生化變化，為科學(xué)安排訓(xùn)練負(fù)荷提供建議，并根據(jù)個(gè)體的身體機(jī)能評(píng)定結(jié)果，提出針對(duì)性的膳食營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充處方。與此同時(shí)，注意及時(shí)補(bǔ)充多糖，增加礦物質(zhì)和維生素及抗疲勞營(yíng)養(yǎng)品的供給量，在主要膳食的供應(yīng)的同時(shí)，增加運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品高能飲料、維他類飲料、長(zhǎng)白景仙靈等。在逐漸增加難度訓(xùn)練負(fù)荷的過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員不但沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)度疲勞，而且生化監(jiān)測(cè)指標(biāo)恢復(fù)、超過(guò)原有水平，運(yùn)動(dòng)員在不斷適應(yīng)新的訓(xùn)練負(fù)荷刺激過(guò)程中，競(jìng)技能力得到了提高。

四、研究結(jié)論與建議

(一)結(jié)論

1.在安排運(yùn)動(dòng)員膳食時(shí)，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的比例適當(dāng)是十分重要的。碳水化合物被強(qiáng)調(diào)為運(yùn)動(dòng)員膳食的主要成分，有助于運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮最佳運(yùn)動(dòng)能力；蛋白質(zhì)是使機(jī)體修復(fù)的營(yíng)養(yǎng)素；脂肪氧化時(shí)氧的利用率較低，不能滿足高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的需要。

2.維生素和無(wú)機(jī)鹽不產(chǎn)生能量，但它們是機(jī)體代謝所不可缺少的物質(zhì)。某些維生素和無(wú)機(jī)鹽的缺乏，將影響運(yùn)動(dòng)能力。

3.武術(shù)套路運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)水平和難度訓(xùn)練水平有著很深的聯(lián)系，根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行定量訓(xùn)練對(duì)運(yùn)動(dòng)員做出動(dòng)作難度、完成訓(xùn)練任務(wù)有著重大意義。

(二)建議

1.運(yùn)動(dòng)員必須依靠運(yùn)動(dòng)員膳食分析進(jìn)行自動(dòng)或手動(dòng)配餐，并按照配餐的結(jié)果來(lái)調(diào)整食物的結(jié)構(gòu)，以滿足各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

2.定期對(duì)武術(shù)套路運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行生化分析，了解運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)及代謝狀況，制定運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，并選定運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該采用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案。

3.在實(shí)施大強(qiáng)度難度訓(xùn)練時(shí)，根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能評(píng)定結(jié)果，合理補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)，以促進(jìn)疲勞的消除，提高競(jìng)技能力。

4.難度訓(xùn)練手段與膳食營(yíng)養(yǎng)因素相結(jié)合提高以訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)能力；難度訓(xùn)練手段的設(shè)計(jì)與實(shí)施，在考慮膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的因素前提之下定量進(jìn)行。

河北省體育局武術(shù)運(yùn)動(dòng)管理中心　尹云霞