關(guān)于怎樣養(yǎng)生，自然會(huì)涉及具體的飲食起居習(xí)慣，《易經(jīng)》里有相當(dāng)多的卦涉及日常飲食養(yǎng)生。從需、噬嗑、頤、困、井、鼎、震、漸、中孚、未濟(jì)十卦中，我們就可以窺見西周貴族的飲食養(yǎng)生情況，了解到西周時(shí)期人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到服食、飲酒、飲水與人體健康的密切關(guān)系同時(shí)也儲(chǔ)備了許多方面的信息， 其中養(yǎng)生防病的思想十分豐富。

我們今天的人如何根據(jù)當(dāng)下的生活條件，怎樣運(yùn)用古人的智慧，提高生活質(zhì)量呢？

一、定時(shí)定量飲食

《易經(jīng)》的頤卦就是專門論述養(yǎng)生方面的原則性問題。頤卦下震上艮，象征頤養(yǎng)。 其卦辭云：“貞吉。 觀頤，自求口實(shí)。 ”

朱熹是這樣釋卦的：“頤，口旁也。口食物以自養(yǎng)，故為養(yǎng)義。為卦上下二陽(yáng)，內(nèi)含四陰，外實(shí)內(nèi)虛，上止下動(dòng)，為頤之象，養(yǎng)之義也。貞吉者，占者得正則吉。觀頤，謂觀其所養(yǎng)之道。自求口實(shí)，謂觀其所以養(yǎng)身之術(shù)。皆得正則吉也。”“自求口實(shí)”，朱熹理解為“觀其所以養(yǎng)身之術(shù)”。 就是說(shuō)，通過(guò)體察事物的頤養(yǎng)現(xiàn)象，來(lái)獲得對(duì)天地養(yǎng)育萬(wàn)物以及萬(wàn)物養(yǎng)育自身之道理的領(lǐng)悟， 進(jìn)而才能合理運(yùn)用自我養(yǎng)育的正確方法，有效利用養(yǎng)育的客觀條件，達(dá)到“養(yǎng)其身”、“養(yǎng)其德”、“養(yǎng)其體”的目的。用今天的話說(shuō)，我們就是要從自己的現(xiàn)實(shí)條件出發(fā)，有效地鍛煉自己，有效地保養(yǎng)自己，有效地讓自己成為一個(gè)身心健康的人。

具體到每天的飲食起居，古代管子說(shuō)：“起居時(shí)飲食節(jié)，寒暑適則身利而壽命益；起居不時(shí)飲食不節(jié)，寒暑不適則形累而壽損。 ”明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾說(shuō)：“飲食者，人之命脈也?！笨梢娝麑?duì)飲食的重視程度。養(yǎng)生，必須首先從飲食做起，只有懂得科學(xué)、合理的飲食方法，才能有益于身體健康。我國(guó)古代養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，谷氣勝元?dú)?，其人肥而不壽；元?dú)鈩俟葰猓淙耸荻鴫?。養(yǎng)生之術(shù)，常使谷氣少，則病不生矣?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出：“飲食自倍，腸累乃傷?！薄肚Ы鹨健芬嘣疲骸帮嬍尺^(guò)多則聚積，渴飲過(guò)多則成痰。”這些都說(shuō)明了節(jié)制飲食對(duì)人體的重要意義。他們說(shuō)的都是飲食有節(jié)，即進(jìn)食要定時(shí)、定量。

我國(guó)傳統(tǒng)的進(jìn)食方法是一日三餐。若能經(jīng)常按時(shí)進(jìn)餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，則消化功能健旺，于身體是大有好處的。

定量是指進(jìn)食宜饑飽適中。人體每天均需攝入一定量的食物，以維持生命活動(dòng)的需要。如攝入量不足，人體得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)影響健康，甚至?xí)躺鞣N疾病。反之，如果飲食量超過(guò)一定的限度，亦可損傷脾胃功能，引起疾病。

一天當(dāng)中，人體的陰陽(yáng)氣血的晝夜變化和盛衰各有不同。 白天陽(yáng)氣盛，故新陳代謝旺盛，需要的營(yíng)養(yǎng)供給也必然多，故飲食量可略大；夜晚陽(yáng)衰而陰盛，多為靜息入寢，故需要的營(yíng)養(yǎng)供給也相對(duì)少些，因而，飲食量可略少，這也有利于胃腸的消化功能。因此，古人有“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐淡稀少”的名訓(xùn)。

一天之中，我們既要做到按時(shí)就餐，每餐富有變化，《易經(jīng)》還要我們做到飲食要專注、飲食要節(jié)制。

《易經(jīng)》曰：“舍爾靈龜，觀我朵頤，兇?！敝祆鋵?duì)其解釋是：靈龜，是不能吃的東西?！额U》用“靈龜”來(lái)比喻，比擬“不求養(yǎng)于外”的品質(zhì) ——即“自養(yǎng)”。這句話的意思是說(shuō)，你舍棄了“自養(yǎng)”的優(yōu)秀品質(zhì)，反而求養(yǎng)于他人，貪圖他人的食物。進(jìn)食的時(shí)候用心不專，窺伺他人，這其實(shí)就是養(yǎng)身不得其道的表現(xiàn)。所以，《頤象傳》曰：“‘觀我朵頤’，亦不足貴也。 ”意思是說(shuō)，這種行為對(duì)身體無(wú)益，因此不值得尊重、提倡。 簡(jiǎn)而言之，這句話的意思就是說(shuō)飲食要專注，不要三心二意。

此外，“自養(yǎng)”思想中還包含著謹(jǐn)慎、節(jié)約等方面的內(nèi)容。 如《頤象傳》曰：“山下有雷，頤；君子以慎言語(yǔ)，節(jié)飲食。 ”提出了飲食要節(jié)制的觀點(diǎn)。

定時(shí)進(jìn)食是維持身體健康的重要條件。 《呂氏春秋》說(shuō)：“食能以時(shí)，身必?zé)o災(zāi)?！卑凑找欢〞r(shí)間有規(guī)律地進(jìn)食，能使人體建立起條件反射，可以保證消化、吸收功能有節(jié)律地進(jìn)行活動(dòng)。

明代養(yǎng)生家在其《東谷贅言》中，詳細(xì)地分析了飲食過(guò)量對(duì)身體造成的危害：“多食之人有五患：一者大便數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者身重不堪修養(yǎng)，五者食之不化。”至于食量究竟控制在什么程度最為合適，正確的方法是“量腹節(jié)所受”，即根據(jù)自己平時(shí)的飯量來(lái)決定每餐該吃多少。 “凡食之道，無(wú)饑無(wú)飽 ——是之謂五臟之葆”，這無(wú)饑無(wú)飽，就是進(jìn)食適量的原則。 只有這樣，才不致因饑飽而傷及五臟。

《易經(jīng)》提倡的飲食原則：既要飲食合理，又要在時(shí)間上合適，還要做到節(jié)制，在今天都是可行的。

二、因人因時(shí)因地飲食

關(guān)于飲食養(yǎng)生，《易經(jīng)》除了在頤卦里進(jìn)行了充分的闡述外，在噬嗑卦、姤卦、鼎卦、漸卦里都講到飲食習(xí)慣應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

《易經(jīng)》·噬嗑》六二爻辭曰：“噬膚滅鼻，無(wú)咎?！绷侈o曰：“噬臘肉，遇毒；小吝，無(wú)咎。”九四爻辭曰：“噬干胏（zǐ），得金矢，利艱貞，吉?！绷遑侈o曰：“噬干肉，得黃金，貞厲，無(wú)咎。 ”關(guān)于“噬嗑”的含義，《噬嗑·彖傳》是這樣解釋的：“頤中有物，曰噬嗑?！薄邦U”是上下齒腭的總稱，就是我們俗稱的口腔。用我們現(xiàn)代的話來(lái)說(shuō)，“噬嗑”就是口腔中有吃的東西，即咀嚼食物的意思。

《易經(jīng)》·姤》九二爻辭曰：“庖有魚，無(wú)咎；不利賓?！本潘呢侈o曰：“庖無(wú)魚，起兇。”姤卦的含義下巽上乾，象征相遇，引申為各取所需。

《易經(jīng)》·鼎》九二爻辭曰：“鼎有實(shí)，我仇有疾，不我能即，吉。 ”九三爻辭曰：“鼎有革，其行塞。雉膏不食，方雨虧悔，終吉?！倍ω缘暮x即是指鼎器，就是烹飪時(shí)所用的器皿。

《易經(jīng)》·漸》六二爻辭曰：“鴻漸于磬；飲食衎衎（kànkàn），吉。 ”漸卦的含義是表示要循序漸進(jìn)的意思，此卦主要是闡釋事物發(fā)展的道理。

這九條爻辭都闡述了同一個(gè)主題，那就是飲食。

從表象看，這四個(gè)卦象和飲食養(yǎng)生觀念并無(wú)太大關(guān)系，實(shí)際上卻不是這樣。首先，噬嗑卦的四個(gè)爻辭直接描述了咀嚼肉類食物的情形和“噬嗑”過(guò)程中遇到的各種突發(fā)事件以及對(duì)其處理的方式。其次，姤卦中二爻以“魚”作比喻極力說(shuō)明烹飪?cè)系娜〉靡≈械?。也就是說(shuō)，不能為了單純滿足個(gè)人的口福而做違背道德、違反法紀(jì)的事情。 再次，鼎之卦象就是用旺火來(lái)烹飪食物以此來(lái)養(yǎng)人之喻象。《鼎彖傳》云：“鼎，象也；以木巽火，亨飪也?！倍ω缘膬蓚€(gè)爻辭與飲食活動(dòng)有著直接的聯(lián)系。這其實(shí)提到了一個(gè)很重要的飲食養(yǎng)生觀念，那就是食物要盡量煮熟后再食用。

人類和動(dòng)物最大的區(qū)別就在于人能取火生火， 人可以不再像動(dòng)物一樣吃生食，煮熟的食物不僅可以殺菌，面且味道也不一樣。 吃熟食已成為人類的飲食習(xí)慣。 食物盡量熟吃，少吃或別吃生食，尤其別生吃肉類。

《易經(jīng)》關(guān)于漸卦六二爻辭的含義，《漸象》曾有過(guò)解釋：“‘飲食衎衎’，不素飽也?！薄安凰仫枴钡囊馑季褪钦f(shuō)，吃東西不能僅僅停留在滿足于肚腹的層面，更重要的是為了保持身體健康。這就對(duì)飲食養(yǎng)生提出了另一個(gè)要求，那就是飲食要講究食物合理搭配，以此保證身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。 ”《素問·五常政大論》曰：“谷、肉、果、菜、食養(yǎng)盡之?！备侨娓攀隽孙嬍车闹饕M成內(nèi)容。這些經(jīng)典都告訴我們?nèi)梭w對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求是多方面的， 飲食合理地搭配能夠保證機(jī)體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。 因此，要避免偏食和飲食的單調(diào)，否則會(huì)產(chǎn)生一系列不良后果。西方也提出“金字塔”型的飲食觀點(diǎn)，谷類多吃，水果多吃，少吃肉禽蛋類食品。東西方的智慧通過(guò)不同的方式表達(dá)出同樣的含義，可見在飲食上世界是相通的。

在實(shí)際生活中，要根據(jù)每個(gè)人的身體狀況、家庭成員的不同做出有針對(duì)性地安排合理健康的飲食習(xí)慣，因人、因地、因時(shí)制宜，靈活采取相應(yīng)的飲食調(diào)理措施。

①因人采取相應(yīng)的飲食

不同的人因體質(zhì)不同、年齡階段不同、性別的不同，人們的飲食都要區(qū)別對(duì)待，所以今天我們提倡兒童食譜、老年人食譜、孕婦食譜、肥胖人食譜，這些食譜都是根據(jù)每個(gè)人的具體情況而有所不同。少年兒童在成長(zhǎng)階段應(yīng)該吃易消化、促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育的食品；而老年人則要吃營(yíng)養(yǎng)豐富、品種多樣的食品；哺乳期婦女應(yīng)多吃補(bǔ)血、補(bǔ)鈣的食品。 但無(wú)論怎樣，堅(jiān)持古人提出的“谷、肉、果、菜、食養(yǎng)盡之”是不變的真理。

②根據(jù)時(shí)間采取相應(yīng)的飲食

元代勿思慧在《飲膳正要》中說(shuō)：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以涼之；秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！本褪侵?，人們的飲食調(diào)理應(yīng)注意隨著不同的時(shí)令，選擇有利于養(yǎng)生的食物和食量，夏天可多吃瓜果蔬菜，冬天可多喝湯；健康的生活方式還要多喝水，尤其是多喝茶，更利于防病健身。

③根據(jù)地域攝取相應(yīng)的飲食

飲食應(yīng)根據(jù)不同地域人們飲食的不同習(xí)慣和食物產(chǎn)地的地理、 氣候等條件不同而考慮飲食宜忌。 如西北高原干寒地區(qū)，宜食溫?zé)岫嘀掷液团Ｑ蛉?；東南卑濕溫?zé)岬貐^(qū)，宜食祛濕性寒之綠豆、蘿卜、荸薺等。每個(gè)地區(qū)都會(huì)有因氣候條件的不同而代代相傳的飲食習(xí)慣，現(xiàn)代人因工作的原因常常會(huì)跨地域而生活。所以，一定要養(yǎng)成入鄉(xiāng)隨俗的飲食習(xí)慣，這樣身體才會(huì)舒適健康。

④根據(jù)食物的特性攝取相應(yīng)的飲食

每一種食品都有其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的特殊性還是別的食品不可代替的。所以，我們，要虛心向有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)如何讓食品發(fā)揮其最好的效用，而不要因?yàn)椴灰伺腼兊姆椒ǘ茐氖称返挠行I(yíng)養(yǎng)成分。例如，菠菜就不能與豆腐搭配；白菜與豆腐搭配做湯則可以；給小孩做蛋羹時(shí)就可放一些小蝦皮，這樣更利于小孩的補(bǔ)鈣。 既要使食物適合個(gè)人的口味，又要保存其性味，讓食物中的營(yíng)養(yǎng)能夠被身體充分吸收和利用，從而達(dá)到如《素問·生氣通天論》中所說(shuō)的“骨正筋柔，氣血以注，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命”的養(yǎng)生目的。要做到這些，需要天長(zhǎng)地久的實(shí)踐，所以，一個(gè)人、一個(gè)家庭要想健康，首先就要熱愛生活、勇于實(shí)踐。

三、飲酒適度又適量

酒，從學(xué)術(shù)角度來(lái)看，是一種含有機(jī)化合物乙醇(即酒精)，并能對(duì)人的肌體產(chǎn)生各種化學(xué)作用的飲料。酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)；辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以，酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、怡情暢意；而且酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。

我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)具有悠久的酒文化史，《易經(jīng)》中也涉及酒及酒文化的各個(gè)方面。適量飲酒有利于身體健康，但是過(guò)量，輕者會(huì)危害身體，重者帶來(lái)社會(huì)危害，所以每一個(gè)飲酒的人都要有度。

《易經(jīng)》說(shuō)：“臨，元、亨、利、貞，至于八月有兇。”此卦象以尊降卑四柔之下，臨吉通達(dá)，然至八月有兇。因?yàn)榘嗽路莘Q之為地支之酉，而酉通酒，所以八月又叫酒月。而八月又時(shí)值收獲季節(jié)，在這個(gè)收獲的季節(jié)，人們自然要?dú)g慶，歡慶又不能缺少酒。一旦因?yàn)榉志撇痪蚴秋嬀七^(guò)量就會(huì)發(fā)生打架斗毆， 或是一醉不醒的情況，而這個(gè)時(shí)候，恰恰給敵人提供了可乘之機(jī)。敵人會(huì)趁機(jī)發(fā)動(dòng)偷襲、搶奪糧食和女人，這種情況自然就是兇象了。 這就提示我們：飲酒要適量，不能過(guò)，過(guò)則產(chǎn)生危害。飲酒要適度，這一點(diǎn)對(duì)我們來(lái)說(shuō)尤其要銘記在心。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)大腦、肝臟、皮膚、心臟、胃等多項(xiàng)器官造成危害，還會(huì)對(duì)人身體造成傷害，它還能使人易沖動(dòng)。我們幾乎每天都能聽到、看到各種因?yàn)轱嬀七^(guò)多而鬧事的事件、新聞。 不少服刑人員都有這方面的慘痛教訓(xùn)，尤其是在社會(huì)上擁有權(quán)力與責(zé)任多的人更需要節(jié)制自己，這樣也才是最好地保護(hù)自己。

所以說(shuō)，飲酒一定要適量。無(wú)太過(guò)，亦無(wú)不及?，F(xiàn)代人飲酒時(shí)一定要看時(shí)間看地點(diǎn)，看情況，尤其不能酒后駕車，因?yàn)檫@不但傷害自己，也給別人帶來(lái)傷害?！缎谭ā沸拚赴藢ｉT對(duì)醉酒駕車進(jìn)行了規(guī)定，屬于違法行為，處罰不輕。 身為現(xiàn)代人，做事情一定要有節(jié)制，因?yàn)楝F(xiàn)代人與周圍的人聯(lián)系更加緊密，早已不能獨(dú)善其身。 所以，我們每個(gè)人都要學(xué)會(huì)有節(jié)制地飲酒，才能和諧地生活。

四、飲水要健康

水，是生命的源泉，也是人類生存和發(fā)展的基本保障。生命的新陳代謝、系統(tǒng)平衡、消化吸收、血液循環(huán)、營(yíng)養(yǎng)輸送、體溫調(diào)節(jié)每一個(gè)生理活動(dòng)都離不開水，生命的每一個(gè)細(xì)胞都是靠水支撐起來(lái)的。 人體70%是水。 假如人體的水分損失20%，那么就無(wú)法進(jìn)行氧化、還原、分解、合成等生理活動(dòng)。如果你還能享用水，說(shuō)明生命還在繼續(xù)，如果你連水都不能喝了，那生命就將要結(jié)束了。

過(guò)去，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主要研究的是人體內(nèi)30%的固態(tài)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素)，忽視占人體70%的水物質(zhì)的研究。最新的研究表明，水不但擔(dān)負(fù)體內(nèi)物質(zhì)輸送與媒介作用，而且直接參與生物大分子結(jié)構(gòu)，水與生物大分子共同完成了人體的物質(zhì)代謝、能量代謝、信息代謝。水從根本上與遺傳基因載體的DNA持續(xù)不斷地重整、復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、以至形成相應(yīng)的蛋白質(zhì)合成有密切的關(guān)系。

中國(guó)古代先人早有認(rèn)識(shí)：“民以食為天，食以飲為先。 ”李時(shí)珍在其《本草綱目》中，就將“水”列為各篇之首?！兑捉?jīng)》專辟井卦來(lái)針對(duì)飲水問題進(jìn)行了深刻的說(shuō)明?！兑捉?jīng)·井》曰：“改邑不改井，無(wú)喪無(wú)得，往來(lái)井井。汔至亦未橘井，羸其瓶，兇?！逼湄赞o點(diǎn)明了水井、水與人們生活、生產(chǎn)的密切聯(lián)系。其一是說(shuō)明了水井的功用及其德性；其二是講了汲取井中之水時(shí)要注意的事項(xiàng)。

水質(zhì)決定體質(zhì)，所以，喝好水是保證健康的最有效辦法。

《易經(jīng)》·井》初六爻辭曰：“井泥不食，舊井無(wú)禽?！闭f(shuō)到了水質(zhì)的好壞對(duì)人體健康的影響。初六爻辭強(qiáng)調(diào)的是要對(duì)水井進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，因?yàn)橐坏r(shí)間太長(zhǎng)而又不清理，井水一定會(huì)變得渾濁而變質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間如此，到最后水就無(wú)法飲用了，甚至連鳥獸都不會(huì)有什么興趣去喝。人要是長(zhǎng)期飲用這樣的水，身體健康就會(huì)受到傷害。 這就提出了水質(zhì)的好壞直接影響到人體健康。

現(xiàn)代科學(xué)研究更證明了水是生命體不可缺少的因素， 水質(zhì)的好壞還直接影響到壽命。 尤其是對(duì)長(zhǎng)壽者的研究后發(fā)現(xiàn)，許多長(zhǎng)壽者所居住的環(huán)境，大多是水質(zhì)比較好的地方。

礦泉水里含有對(duì)人體細(xì)胞代謝有益的礦物質(zhì)、微量元素，有利于人體健康。相反，人如果長(zhǎng)時(shí)間喝水質(zhì)差的水，就容易患各種疾病。 如長(zhǎng)期喝含鉛量過(guò)高的水，就會(huì)導(dǎo)致末梢神經(jīng)病變，高血壓及痛風(fēng)等鉛中毒癥狀，直接危害人體的健康；飲用水中的含砷量對(duì)心血管疾病的發(fā)生也存在極高的致病率。

由此可見，保護(hù)水質(zhì)，飲用健康水對(duì)機(jī)體的健康具有重要意義。

《易經(jīng)》除了說(shuō)到水質(zhì)的好壞對(duì)人健康產(chǎn)生影響外，更是提到了保持水質(zhì)或改善水質(zhì)的觀點(diǎn)。

《易經(jīng)》·井》九三爻辭曰：“井渫（xiè）不食，為我心惻。 可用汲，王明，并受其福?！敝攸c(diǎn)說(shuō)明了治理水井的方法，強(qiáng)調(diào)了事物的發(fā)展性，認(rèn)為只要實(shí)施相應(yīng)的改善措施，井水就會(huì)變得潔凈。 這給我們防治水污染提供了間接的指導(dǎo)意義，即保護(hù)水源不被污染的前提條件是要保護(hù)水源周圍的環(huán)境衛(wèi)生， 只有這樣才能保證水質(zhì)不會(huì)被污染。那么我們飲用沒有被污染過(guò)的純天然水，自然就能保證身體健康，達(dá)到延年益壽的目的。