11．4．1　大分子自由基清除劑

海洋生物富含Cu，Zn－SOD，張景隆等從32種海藻、10種節(jié)肢動物、7種軟體動物、49種魚類中檢測到SOD活性。他們發(fā)現，在這些海洋生物中，SOD含量通常高于100ng/g（化學發(fā)光法），而在瓜螺、蛙螺、魚和褐菖魷四種生物中，SOD含量超過200ng/g；紅星梭子蟹籽的SOD含量超過400ng/g。張爾賢等曾發(fā)表對8種海洋動物的SOD活性及同工酶譜的分析結果，發(fā)現環(huán)溝格特蛤、中國鱟、溝紋巧櫻蛤、菲律賓蛤籽、長枇杷螺、見習蛙螺等的可食部分SOD活性均大于100u/g（連苯三酚法）。

又采用聚丙烯酰胺凝膠垂直電泳法分離SOD同工酶，根據SOD能抑制NBT光化還原的原理進行活性顯示，發(fā)現8種海洋動物可食部分的粗提液的SOD均具有多條同工酶譜帶（4～10條不等）其中以中國鱟為最多，有8～10條。

在國外，Baunister J．V等人研究了箭魚肝、地中海箭魚和佛羅里達箭魚的SOD；Rocha H．A等研究了魚類Cu，Zn－SOD的氨基酸組成，發(fā)現與牛紅細胞SOD很相似，但也有一些差別（見表11－6）。

表11－6　海洋箭魚與牛紅細胞Cu，Zn－SOD氨基酸組成比較

Hartz J．W等人研究了幾種魚類的SOD同工酶。兩種箭魚氨基酸組成的SΔQ值（兩種蛋白質的氨基酸組成差數平方的總和）：以人紅細胞SOD作為標準，地中海箭魚Cu，Zn－SOD氨基酸組成的SΔQ為248；佛羅里達箭魚為314。

有人推測在海洋中進行光合放氧的海洋生物藍綠藻可能是最早擁有SOD的生物，它的Cu，Zn－SOD的氨基酸組成與Caulobacter的組成相似，但與其他Cu，Zn－SOD差異極大。又有人發(fā)現海馬與其寄生菌photobacterium的Cu，Zn－SOD的氨基酸組成極其相似，可能是細菌從寄生處基因轉移而獲得Cu，Zn－SOD基因的。

張爾賢等已從地上植物和動物青竹梅果肉、大豆的黑色種子、芥藍葉肉以及活性干酵母和豬血紅細胞中提純到Cu，Zn－SOD，又測定了蘆薈、茶葉、菠菜等多種植物以及小動物紅細胞、肝、腦等組織的SOD活性，親身體驗到生物資源存在著極豐富的抗活性氧物質。無疑，海洋動植物和微生物富含抗氧化酶的資源一定更豐富，若能系統研究并開發(fā)出藥品或保健品，則具有巨大經濟及實用價值。

對海洋生物Mn－SOD的研究較少，據Misra H．P報道，真核生物的紅藻含Mn－SOD，其相對分子質量為40　000，亞基有2個，Mn原子數/亞基為0．48，最大紫外吸收波長為280nm，摩爾消光系數（Emol）為4．8×10⁴，可見光最大吸收波長450nm，Emol為170。表11－7為部分海洋魚類同工酶的電泳遷移率和pI。

表11－7　部分海洋魚類同工酶的電泳遷移率和pI

Fe－SOD首先從兩種藍綠藻（plectonem barganum和spiruliua platensis）和兩種海洋細菌（photobacterium sepia和photobacterium eiognathi）中提取到，并測定了它們的亞基數及Fe原子數。另外，Asada K．從織線藻、Kanemtsu S．從細致蟲藻、Albergoni V．從蕓苔中提取了Fe－SOD，其氨基酸組成的SΔQ值，與脫硫菌比較：藍藻SΔQ為43、線藻為36、蟲藻Ⅰ和Ⅱ分別為86和90。原核海洋生物紅線藻Fe－SOD紫外最大吸收峰為280nm、摩爾消光系數（Emol）為66　900，可見光最大吸收峰為350nm；織線藻為280nm、E_mol為87　900；細致蟲藻為280nm、Emol為100　000。

動物的各器官都含有CAT，肝和紅細胞的含量最高，腦、心和骨骼肌的含量較低。CAT和POD都是鐵卟啉蛋白，有相同的反應機制，都能使體內某些氧化酶的毒性產物H₂O₂分解：

最早從動物組織中發(fā)現CAT，它還存在于某些藻類和真菌中。日本山崎浩報道各種海藻過氧化物酶的活性以及影響活性的各種因素。

H₂O₂＋→─2GSH GSSG＋2H₂O