第八節(jié)　第二道“堿”法：奇妙的綠茶

喝茶是中國(guó)人的習(xí)慣，說(shuō)起茶文化更是歷史悠久?！恫枋烦跆健分杏涊d，茶文化始于神農(nóng)，興于唐朝，盛于宋。民間流傳著神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之的典故。這個(gè)故事道出了茶和健康的淵源。

熟悉宋朝歷史的人，就會(huì)知道，宋朝對(duì)遼金兩朝進(jìn)貢的物品中，金銀其實(shí)不是最主要的，而是紡織品和茶葉。為什么遼金兩朝人如此需要和喜歡茶葉呢？用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來(lái)解釋?zhuān)且驗(yàn)樗麄兪潜狈缴贁?shù)民族，游牧民族出身，飲食結(jié)構(gòu)基本上以肉和奶制品為主，屬酸性體質(zhì)，又缺少蔬菜瓜果，不僅不易消化，且易積熱，若沒(méi)有茶葉來(lái)調(diào)節(jié)平衡，極易堵塞血管，造成中風(fēng)、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。在明代，當(dāng)中原與俺答停止貿(mào)易時(shí)，他們立即就會(huì)用洗劫漢地來(lái)迫使明政府恢復(fù)貿(mào)易，其中第一個(gè)要求就是“賞賜”茶葉?？梢?jiàn)，在我國(guó)古代，少數(shù)民族與茶結(jié)下了不解之緣，幾乎達(dá)到無(wú)茶就不能生活的地步。

而現(xiàn)代，我國(guó)許多少數(shù)民族如維吾爾族、回族、藏族等，也都離不開(kāi)茶。他們每年的茶銷(xiāo)量占相當(dāng)大的數(shù)量。為什么呢？也是一樣的道理，他們吃肉和奶制品太多，每天必須要喝點(diǎn)茶。茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過(guò)食肉食美味等導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。就拿西藏舉例，藏區(qū)很少產(chǎn)茶，而茶卻深得藏區(qū)男女老幼的寵愛(ài)。藏民間流傳著一句諺語(yǔ)：一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛；可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶。這個(gè)“滯”字可大有深意！

中國(guó)茶葉種類(lèi)繁多，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)的差異，有紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等，而綠茶是產(chǎn)量最多的一類(lèi)，在全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)都生產(chǎn)綠茶。綠茶的含堿比率相當(dāng)高，比紅茶、花茶、烏龍茶都要高幾倍甚至幾十倍，堅(jiān)持長(zhǎng)年飲茶，對(duì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能，可收到意想不到的效果。

綠茶的主要成分是茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素C等。茶多酚對(duì)改善人們的身體機(jī)能尤為重要。它是從綠茶中提取分離而得的黃烷醇類(lèi)物質(zhì)，能幫助人們的內(nèi)環(huán)境保持弱堿性狀態(tài)，即pH值維持在7.35～7.45內(nèi)。

綠茶中的茶多酚能使血液的酸堿平衡度呈弱堿性。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊，茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有重要作用。茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，讓血液清澈，保持血液的酸堿平衡度呈弱堿性，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少患心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

綠茶中的茶多酚還能殺毒抑菌。茶多酚具有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。前文中，人們已闡述過(guò)，發(fā)炎就是體質(zhì)變酸的第一信號(hào)，可見(jiàn)，茶多酚能有效防范體質(zhì)變酸。我國(guó)不少醫(yī)療單位就用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率高達(dá)90％左右。

綠茶中的茶多酚還能殺死癌細(xì)胞，提高機(jī)體免疫力。它可以阻斷多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類(lèi)化合物)，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

所以，綠茶是能使血液清凈、體液呈弱堿性的超強(qiáng)武器！

還有，綠茶中所含的維生素C可以降低膽固醇。茶產(chǎn)地的腦中風(fēng)死亡率在全國(guó)來(lái)講比例偏低，與他們偏愛(ài)喝茶不無(wú)關(guān)系。綠茶中的氨基酸能促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫力，而綠茶本身的降火明目、利尿解乏、提神清心、防輻射等功效更是廣為人知。愛(ài)吸煙的人平常也可喝些綠茶，因?yàn)闊煂偎嵝晕镔|(zhì)，喝點(diǎn)綠茶，能使香煙的害處減至最低程度。

綠茶的確是一種天然的保健飲料，又是調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的好手，同時(shí)，茶本身又承載著豐厚的文化底蘊(yùn)。無(wú)論從身體健康方面來(lái)講，還是從精神內(nèi)涵層面而言，綠茶都能全面提升著現(xiàn)代人生命的層次。