夏季宜多吃苦味菜

一句話解答

苦味菜中含有較多的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素、礦物質(zhì)等，具有退熱除煩、健胃提神、清泄五臟、利水消暑、清熱解毒等功用，適當(dāng)吃一些，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的不良情緒，恢復(fù)精力，而且還可解暑去熱，刺激胃液分泌，增加食欲。很適合夏季的中老年。

專家指導(dǎo)

炎熱的天氣讓人大量出汗，使得身體丟失鹽分嚴(yán)重，通常令人乏力、淡漠、血壓下降，沒(méi)有食欲等等。這時(shí)，不妨多食一點(diǎn)苦味菜。苦味菜中含有較多的有機(jī)堿，不但能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，使人增加食欲，胃口頓開，還可促使腸胃加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，利于消化，具有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。

苦瓜是夏天清熱去火的好食品，被譽(yù)為“菜中君子”。其實(shí)不光是苦瓜，不少有“苦味”的蔬菜都有這樣的功效?？喙稀⒖嗖?、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，在夏季里，都可以調(diào)養(yǎng)生息，緩解疲勞，使人精神煥發(fā)。

苦味菜涼拌效果最好。大多數(shù)苦味蔬菜最好的吃法是涼拌，略加一些油即可。涼拌能夠很好地保留苦味菜中所含有的維生素。一些患有糖尿病、高血脂的人更應(yīng)該選擇少油涼拌的做法，以減少油脂的攝入量，因?yàn)橛椭瑫?huì)對(duì)這些病的康復(fù)起到副作用?？辔恫穗m好，但并非適合所有人。由于苦味菜性寒，多吃對(duì)胃腸道有刺激作用，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過(guò)多，而且不能天天食用。有腹瀉癥狀的食客更需注意。而對(duì)涼拌的苦味菜則需要注意食用衛(wèi)生，配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料，衛(wèi)生而且味道鮮美。

苦味菜大“家族”，如生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥蘭菜、油麥菜、絲瓜等等。

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夏季吃苦味菜的誤區(qū)

食用過(guò)量：中醫(yī)有“苦寒?dāng)∥浮钡恼f(shuō)法。因此吃苦味食品不宜過(guò)量，否則易引起惡心、嘔吐、胃痛等不適癥狀，脾胃虛弱的人更要少吃苦味菜。

空腹食用：吃苦味菜時(shí)應(yīng)注意，盡量不要空腹，避免其“敗胃”作用過(guò)強(qiáng)?？梢园芽嗪称泛推渌澄锇柙谝黄鸪裕蛟诔钥嗪称非跋瘸渣c(diǎn)其他東西“墊胃”。

食用方法不當(dāng)：清炒不僅會(huì)丟失維生素，而且像苦瓜一類的苦味菜，吸油量比較大，會(huì)增加油脂的攝入量，起不到清涼敗火的作用。對(duì)于糖尿病、高血脂者來(lái)說(shuō)，不宜清炒。