高脂血癥的飲食原則

營養(yǎng)膳食治療是防治高脂血癥的基礎。高脂血癥患者，特別是輕度高脂血癥患者，無論是否接受藥物治療，都必須把膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和營養(yǎng)素的合理搭配放在所有其他治療之前，也可以說先通過調(diào)整飲食進行治療，并且貫穿于那些接受藥物治療患者的治療全程，因為飲食治療是最合乎生理和最有效的措施。對于中、重度高脂血癥患者，單純靠飲食調(diào)整往往不能取得滿意的降脂效果，仍需采用藥物治療。但在服用降脂藥物的同時，一刻也不能忽視和放棄飲食的調(diào)整和控制，以增強和穩(wěn)定藥物的療效。

飲食治療高脂血癥總的目標是降低已升高的血脂水平，維持營養(yǎng)上的合理需求，維持標準體重。飲食療法掌握兩個方面：一是總量減少，使體重降至標準體重，防止發(fā)胖和脂肪堆積；二是食物品種選擇，原則是低脂、低膽固醇。限制膽固醇攝入量，要忌食膽固醇含量高的食物，如動物腦、肝、腎、蟹黃、魚子、蛋黃、松花蛋等，還要少吃油膩食物。牛奶、魚肉、瘦肉可以適量吃。少吃動物油，適當增加植物油。

膳食纖維可促進脂肪、膽固醇排泄，減少膽固醇合成，能降低血膽固醇，所以宜多吃些粗糧、蔬菜、水果等含纖維素高的食物。大豆、大蒜、洋蔥、山楂等是降血脂、降膽固醇的食物，應多吃。玉米、麥片、花生、香菇、紅棗、黑木耳、芹菜、紅辣椒、獼猴桃、蘋果、生姜、胡蘿卜、牛奶、黃瓜、芝麻、茶葉、魚類、甲魚、兔肉、雞肉、銀耳、茄子、黃花菜等，或含膽固醇、脂肪低，或有降低膽固醇的作用，宜經(jīng)常食用。