一、飲食調(diào)養(yǎng)原則

膝骨關(guān)節(jié)炎病人所遵循的飲食原則有以下幾項(xiàng)。

（1）綜合飲食，營(yíng)養(yǎng)搭配飲食的種類繁多，所含的成分不盡相同。只有做到各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營(yíng)養(yǎng)素，滿足生理需要。不可偏食、厭食，否則會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，抵抗力下降，影響疾病康復(fù)。

（2）四氣宜忌，五味調(diào)和食物的四氣又稱四性，即寒性、涼性、溫性和寒性，連同不寒不熱的品性，又稱五性，了解食物的四性，就能很好地飲食，掌握飲食忌宜。一般的原則是寒者熱之、熱者寒之，對(duì)于熱偏盛或陽(yáng)性癥狀宜食寒性食物，對(duì)于寒偏盛或陰性癥狀宜食熱性食物。五味是指飲食的辛、甘、酸、苦、咸5味，實(shí)際上還有淡、澀味，習(xí)慣上把淡味附于甘味，澀味附于咸味。辛能行氣活血通脈、祛寒止痛；甘能補(bǔ)益強(qiáng)壯，但過(guò)食則易發(fā)胖，是很多心血管疾病如動(dòng)脈粥樣硬化的誘因，過(guò)食對(duì)股骨頭血循血供亦不利；酸味有收斂、固澀作用，斂汗止泄，健脾開胃，提高鈣磷吸收；苦能清瀉燥濕適于熱證、濕證病人服用；咸能軟堅(jiān)散結(jié)，凡痞塊、便秘者宜食之。

（3）飲食有節(jié)，飲食有方，進(jìn)食宜定時(shí)定量，饑飽適中。一般早上吃好，中午吃飽，晚上吃少為宜。禁止過(guò)量煙酒，禁止暴飲暴食，忌用咖啡、羊肉、狗肉，避免過(guò)膩、過(guò)咸，有刺激性的食物；寧慢勿快，寧熱勿冷；烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物，宜加姜、蔥、酒類溫性調(diào)味品，火鍋中宜加冬瓜、蘿卜、皮蛋等寒性食物。