兒童生長發(fā)育受多種激素的調(diào)控，其中生長激素是非常關(guān)鍵的。生長激素可促進正氮平衡，即促進蛋白質(zhì)合成，促進骨及軟骨的生長，從而使軀體增高。兒童期缺乏生長激素，會導致蛋白質(zhì)合成不足，生長發(fā)育遲緩，身材矮小。

生長激素是由腦垂體前葉分泌的。在1天當中，生長激素并不是均勻分泌的。一般情況下，80%的生長激素是在人睡眠時分泌的，尤其是處于快速生長期的孩子，晚上分泌的生長激素特別多。所以，才有“人在睡中長高”的說法。對兒童而言，保證充足的睡眠是非常關(guān)鍵的。

對于因缺乏生長激素而身材矮小的孩子，應(yīng)及時就醫(yī)，補充外源性生長激素。

鏈接資料—蛋白粉

很多產(chǎn)品宣稱蛋白粉“增進營養(yǎng)、提高免疫力”，蛋白粉真有如此強大的功能嗎？

所謂蛋白粉，多數(shù)是采用提純的大豆蛋白，少數(shù)是酪蛋白或乳清蛋白，還有一些是上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑。大豆蛋白來自大豆，酪蛋白或乳清蛋白來自牛奶，所以蛋白粉完全可以歸入大豆制品或奶制品的范疇。以大豆蛋白為主的蛋白粉產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與豆腐、豆?jié){等普通豆制品比較接近，并無本質(zhì)不同。以酪蛋白或乳清蛋白為主要成分的蛋白粉，其營養(yǎng)價值與普通牛奶、酸奶等也并無本質(zhì)區(qū)別。不同之處在于蛋白粉中蛋白質(zhì)含量更高一些而已（因為提純所致）。

如果不顧及價格因素，也不考慮性價比，蛋白粉完全可以作為蛋白質(zhì)的來源，像豆腐或牛奶一樣，適用于絕大部分人食用。考慮蛋白粉純度較高，蛋白質(zhì)含量超過普通食物，所以更適合為缺乏蛋白質(zhì)的人補充，如創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術(shù)后、腫瘤放療化療患者等；也可用于神經(jīng)性厭食、小腸吸收障礙等患者；對于孕婦、乳母及胃腸道功能較弱的老年人，也可適當食用蛋白粉。

然而，如果考慮價格因素或性價比，蛋白粉就盡顯劣勢了。它的營養(yǎng)價值與豆腐、牛奶等普通食物相仿，但價格高出數(shù)百倍。因此，即使對那些需要補充蛋白質(zhì)的人群而言，蛋白粉也不是首選。營養(yǎng)師們一般會首先推薦奶、蛋、魚、肉、大豆制品等質(zhì)高價廉的日常食物。

最關(guān)鍵的是，蛋白質(zhì)補充絕對不是多多益善。根據(jù)中國營養(yǎng)學會2000年（DRIs）的建議，普通成年男性每天宜攝入75克蛋白質(zhì)，成年女性宜攝入65克蛋白質(zhì)。

如果你每日飲食中的蛋白質(zhì)沒有達到這一推薦量（嚴格地說，只有差距比較大，如低于此推薦量的90%時，結(jié)論才成立），則屬于飲食缺乏蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上）、1～2袋鮮牛奶（即250～500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個雞蛋、2～3兩魚或瘦肉、2～3兩大豆制品等，就足以補充健康人每日所需的全部蛋白質(zhì)。如果在此基礎(chǔ)上再進補蛋白粉，不會有任何正面作用，還很可能會帶來負面影響。

首先，健康人超量補充蛋白質(zhì)純屬浪費，不會有任何益處。健康水平并不因為蛋白質(zhì)攝入量的過量增加而提高。因為蛋白質(zhì)（消化吸收后變成氨基酸）在體內(nèi)不能儲存，過多攝入的蛋白質(zhì)（氨基酸）會被破壞分解由尿排出。除了使尿的騷味加重之外，沒有任何正面作用。

其次，高蛋白質(zhì)攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。例如，長期的高蛋白攝入會增加腎臟負擔，甚至使腎臟長期處于“超負荷”狀態(tài)，并可能因此加速其老化和損害；攝入過多的蛋白質(zhì)還可促進鈣從骨質(zhì)中溶解，增加鈣的丟失，會使骨質(zhì)疏松的發(fā)生風險加大。來不及消化吸收的蛋白質(zhì)到達大腸后被腐敗菌發(fā)酵利用，產(chǎn)生有害物質(zhì)并使糞便臭味加重。

總之，不論如何昂貴，蛋白粉的營養(yǎng)作用也不會超過日常高蛋白的食物。不過，人體對蛋白質(zhì)攝入量的耐受能力也是很強的。根據(jù)《美國居民膳食指南2010》的建議，蛋白質(zhì)提供的熱量占總熱量的10%～35%都是可以接受的。這意味著，對一個熱量消耗為2 200千卡的人而言，每天攝入55～192.5克蛋白質(zhì)是可以接受的，這顯然是一個非常寬松的范圍。