葡萄酒，是采用新鮮葡萄或葡萄原汁作為原料，經(jīng)過酒精發(fā)酵所釀成的酒飲料。對于葡萄酒的釀造，葡萄的質(zhì)量和口味與葡萄酒的品質(zhì)有著直接的關(guān)系。因此，對于葡萄品種的選擇在釀酒時也是很重要的。目前，用于釀造葡萄酒的葡萄品種，常見的主要有以下幾種：

1.玫瑰香　玫瑰香屬于麝香型葡萄品種，原產(chǎn)于英國，現(xiàn)主產(chǎn)于亞洲、歐洲。我國栽培玫瑰香品種的葡萄已有60余年的歷史，最早是由煙臺引進的，現(xiàn)在全國各地都有生產(chǎn)。玫瑰香既可生食，又可釀酒。玫瑰香葡萄味道香濃，用它所釀造的葡萄酒色清、味淡，不僅可用于釀造紅葡萄酒、白葡萄酒，而且還可以作為葡萄酒的香味調(diào)節(jié)劑。

2.貴人香　又稱意大利雷司令，原產(chǎn)于法國南部和意大利，現(xiàn)主產(chǎn)于亞洲和歐洲，是最古老的釀造葡萄酒的葡萄品種。我國的山東煙臺、北京、河南、陜西、山西和遼寧等地均有栽培。貴人香非常適宜用作白葡萄酒的釀造，且多用于干白葡萄酒的生產(chǎn)。用它釀造的葡萄酒果香味十足，酒體豐滿，味道醇厚，入口柔和，回味悠長。

3.蛇龍珠　蛇龍珠原產(chǎn)于法國，現(xiàn)主產(chǎn)于亞洲和歐洲，是1892年煙臺從法國所引進的葡萄品種。目前，除山東煙臺外，北京、天津、河南和江蘇等地均有栽培。蛇龍珠作為釀造葡萄酒的世界名種，非常適宜用作紅葡萄酒的釀造，我國用它釀造干紅葡萄酒的質(zhì)量水平已經(jīng)達到了很高的程度。

4.白羽　白羽是俄語爾卡齊杰里的譯名，主產(chǎn)于亞洲和歐洲，屬于黑海品種。白羽是于1956年引入我國的，目前在華東、華北和東北等地都有栽培，尤其在山東與河北的分布范圍最廣。白羽作為釀造起泡葡萄酒和白蘭地的優(yōu)質(zhì)品種，其產(chǎn)量高，且品質(zhì)優(yōu)良，用它釀造的白葡萄酒，入口柔和清爽，味道清香而幽雅，回味悠長。

5.龍眼　又稱為秋紫，原產(chǎn)于我國，是我國分布最廣泛的一種葡萄品種，在山東、山西、河北和張家口等地有較大范圍的栽培。龍眼既可生食，又可作為釀酒品種，且多用于起泡葡萄酒、干白葡萄酒的釀造。

6.佳利釀　又稱法國紅、加里娘，原產(chǎn)于西班牙。它在我國的栽培歷史也較為久遠(yuǎn)，在北京、山東、天津、安徽、河南、江蘇和陜西等地都有大面積的栽培。佳利釀的產(chǎn)量極高，多用于紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒與白蘭地的釀造。