在改革開放之前，我國(guó)的物資供應(yīng)情況比較緊張，經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代的人們都深有體會(huì)，幾乎所有的東西都要憑票、按量購(gòu)買。在飲食營(yíng)養(yǎng)方面，人們追求的目標(biāo)就是吃飽，根本談不上營(yíng)養(yǎng)均衡。自改革開放以來(lái)，我國(guó)人民的生活水平日益提高，大家在飲食方面不僅要求吃的飽，還要吃的好，那些原來(lái)只有在過(guò)節(jié)時(shí)才可以吃到的大魚大肉，已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪械钠胀ú穗?。這一問(wèn)題從表面上看，的確說(shuō)明人們的生活水平提高了，但是在它背后，也反映出了許多人盲目、不講求科學(xué)的飲食搭配習(xí)慣。

一味地選擇“大魚大肉”等高熱量食物以及暴飲暴食、偏食挑食的飲食習(xí)慣，使得兒童發(fā)胖，中年人提前20年患上了高血壓病、冠心病等老年慢性疾病。面對(duì)這一現(xiàn)象，我們的惟一辦法就是要均衡攝取營(yíng)養(yǎng)，那么，怎樣才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡呢？

1.保證熱能　首先要攝取充足的熱能，這種能量是滿足人體生理以及日常生活、工作的基礎(chǔ)。

2.攝取蛋白質(zhì)　它在人體中所占的比重約為20%，是構(gòu)成人體的主要元素。足夠的蛋白質(zhì)是保證人體新陳代謝、繁殖、遺傳、生長(zhǎng)等生理功能的前提。

3.不可缺少無(wú)機(jī)鹽與維生素　這兩種元素能夠調(diào)節(jié)生理功能，滿足人體健康所需。

4.攝取足夠的膳食纖維　膳食纖維的攝入量應(yīng)占攝入食物總量的1/4，它能改善人體胃腸道環(huán)境，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止食物蘊(yùn)積，維持機(jī)體的排泄功能，另外，這種營(yíng)養(yǎng)素還能起到防御疾病的作用。

除了以上提到的四點(diǎn)之外，想要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，還不能缺少酶、核酸、葉綠素、谷維素等物質(zhì)。只有這些物質(zhì)比例適中，才能真正做到營(yíng)養(yǎng)均衡。因?yàn)槿梭w是一個(gè)有機(jī)的整體，獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，才能保證機(jī)體的各個(gè)部分正常工作。營(yíng)養(yǎng)過(guò)多或過(guò)少都達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)平衡的標(biāo)準(zhǔn)，只有合理地?cái)z入每一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足人體的需要，才能使機(jī)體功能和諧而統(tǒng)一，保證身體的健康。