中國人有嗜油的不良飲食習(xí)慣，已經(jīng)大大影響了自己的身體健康。說起如何使菜、飯香來，都異口同聲地說“多用油”。所以，中國人喜歡在做菜、做飯時(shí)多加油。

1．食用烹調(diào)油的作用　烹調(diào)油是提供人們所需脂肪的重要來源。脂肪是人體的重要組成成分，一個(gè)健康成人體重的14%～19%是脂肪組織，它保護(hù)著人體所有內(nèi)臟和皮下脂肪組織，能維持體溫恒定；脂類還是構(gòu)成大腦、神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，并和人類的生育能力有重要關(guān)系；人體對脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收利用也離不開脂肪。

2．我國居民食油多　據(jù)近期的全國城市居民膳食調(diào)查顯示，我國人均日攝入食油量為44克。比起中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每天油脂攝入25克，超標(biāo)了76%。

據(jù)專家介紹，油脂攝入量過多，除了會造成肥胖外，還會導(dǎo)致血液中脂肪酸過多，從而造成血脂增高，引發(fā)心腦血管疾病。因此，營養(yǎng)學(xué)家們呼吁人們“少吃油”，以改變公眾過量攝入食用油的現(xiàn)狀，促進(jìn)人體健康。

3．食用油健康新標(biāo)準(zhǔn)　我國權(quán)威營養(yǎng)專家及食用油專家均表示，成年人每人每天攝取量以不超過25克為好。研究表明，25克的花生油，無論是從營養(yǎng)成分上，還是從口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的各項(xiàng)要求。炒菜用油多，油漬包裹了菜料，使菜味不佳。

4．吃好油　我國居民食用油品種很多，有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、橄欖油等。營養(yǎng)專家從不同種類食用油研究中發(fā)現(xiàn)，為保證人體能夠充分?jǐn)z取營養(yǎng)，居民在減少食用油攝取量的同時(shí)，要盡量選擇一些品質(zhì)好、香味濃、營養(yǎng)保留全面的高品質(zhì)食用油。對我國居民，比較好的選擇是壓榨花生油。尤其采用獨(dú)特的5S壓榨工藝的魯花花生油，不僅大量保留了花生的天然營養(yǎng)，而且品質(zhì)純正，香味濃郁，同樣的用油量可達(dá)到其他油品2倍以上的香味和營養(yǎng)效果。

知識鏈接

（1）怎樣把握用油量：25克食用油放在湯用的白瓷勺內(nèi)，剛好是兩勺半。也可以選擇帶有刻度的油壺來精確掌握用油量?，F(xiàn)在，國內(nèi)有很多省市開始向居民發(fā)放油壺、鹽勺，堅(jiān)持按需使用油鹽，可以很好地控制用油、鹽量。

（2）我國對民眾用鹽、油連續(xù)采取了健民措施：比如食用鹽加碘，規(guī)定每人每日食用鹽6克。食用油的規(guī)定是繼用鹽量的控制標(biāo)準(zhǔn)后，又一個(gè)公眾營養(yǎng)控制政府標(biāo)準(zhǔn)。這是經(jīng)過多年調(diào)查、研究提出的推薦數(shù)據(jù)，是符合科學(xué)的，是符合我國居民現(xiàn)狀的。