姜，又稱生姜、干姜，是我國(guó)特有的一種傳統(tǒng)調(diào)味蔬菜。俗有“魚不離姜”之說，說明姜是普遍使用的一種辛香調(diào)味品；又有“早吃三片姜，賽過喝參湯”、“十月生姜小人參”等說法，這表明它是人們防治疾病常用的保健食品；古醫(yī)書上早有姜為“嘔家之圣藥”之說，說明在胃病等惡心嘔吐的防治上有特別的療效。姜有老、嫩、鮮、干、炭姜之分，其功用各異。生鮮姜味辛性溫，有發(fā)表、散寒、止嘔惡、化痰止咳、解毒等功用；干姜，和胃溫中；炭姜，具有止血的作用。生姜所含的熱能及揮發(fā)油成分較高，其揮發(fā)油占0．25%～3%，主要為姜醇、姜烯、姜辣素、姜烯酮、枸櫞醛等。日本學(xué)者研究認(rèn)為：生姜的辛辣成分具有抗氧化作用，其作用比維生素E等強(qiáng)而有效。當(dāng)人服用生姜，吸收姜的辛辣成分后，體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)被抑制，從而起到抗衰老的作用。生姜還有促進(jìn)消化液分泌、增強(qiáng)食欲、抑制腸內(nèi)異物發(fā)酵而促進(jìn)氣體排出等作用；生姜對(duì)延髓、呼吸中樞及血管運(yùn)動(dòng)中樞，均還有興奮作用。臨床上姜主要用于食欲不振、惡心嘔吐、暈車船、風(fēng)寒感冒、胃病、咳嗽等的治療中。治療惡心的姜療方如下，可酌情選用。

（1）炒干姜6g，陳皮、半夏、茯苓各4．5g，砂仁1．5g，炙甘草2g。水煎服，每日1劑，分次溫飲。功能溫化寒痰，適用于惡心嘔吐等。

（2）生姜18g，人參、吳茱萸各9g，大棗12枚。共加水1400ml，煎至500ml左右，取汁飲用。每日1劑，分3次溫?zé)犸嬘?。功能溫中散寒、降逆平肝，適用于惡心干嘔等。

（3）半夏12g，生姜6g（搗爛）。水煎服，每日1劑，分次飲用。功能散寒祛飲、和胃降逆，適用于惡心干嘔等。

（4）橘皮12g，生姜9g。加水1400ml，煎至600ml左右取汁。每日1劑，分3次溫飲。功能溫胃降逆，適用于惡心干嘔等。