中醫(yī)認(rèn)為，鵝血性平味咸，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、消淤散結(jié)等功用，適用于虛羸、消渴、淤積癥等。古醫(yī)書《本草從新》載：“鵝血愈噎嗝反胃?！薄侗窘?jīng)逢原》亦云：“鵝血能消胃中淤結(jié)，開血膈吐逆，食不得入，乘熱欲飲。”“噎嗝反胃”，相當(dāng)于西醫(yī)的食道癌、賁門癌、胃癌等。上海20多家醫(yī)療單位曾有報(bào)道，臨床使用鵝血制劑治療胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌、乳腺癌、肝癌、淋巴肉瘤、腦瘤等334例，總有效率達(dá)65%。現(xiàn)代藥理學(xué)研究也證明，鵝血中可能有一種低分子抗癌物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物試驗(yàn)癌細(xì)胞有抑制及殺滅作用。治療胃癌的鵝血療方如下，供酌情選用。

（1）鵝血100g，山藥50g，黃芪30g。鵝血入碗，隔水蒸熟，切成小塊，待用；山藥、黃芪水煎取汁，入鵝血塊，再煮10min即成。每日1劑，分2次服用。功能益氣、補(bǔ)血、抗癌，適用于胃癌放、化療后肺脾兩虛頭昏、乏力、氣短、白細(xì)胞減少等。

（2）鵝血100g，豆腐250g，生姜、蔥、鹽、醬油、白糖、五香粉、味精、油等各少許。鵝血入碗，隔水蒸熟，切成小塊，待用；豆腐切成小片塊，入熟油鍋煎煸片刻，加入鵝血塊一起炒幾下，再加入其余各味調(diào)料及水適量，用小火燉煮30min即成。每日1劑，分2次佐餐服用。功能健脾補(bǔ)氣、防癌抗癌，適用于胃癌等腫瘤病人放、化療后肺脾虛，氣短、乏力、飲食不香、白細(xì)胞減少等。

（3）宰殺老鵝時(shí)，收取新鮮、干凈的鵝血，送有條件單位，經(jīng)冷凍干燥后制成凍干粉，備用。每日3次，每次3g，空腹時(shí)用溫開水送服。功能和胃養(yǎng)血、解毒抗癌，適用于胃癌等放、化療后服用。

（4）抽取健壯老鵝翅下鮮血10ml，趁熱服用，或?qū)Φ攘块_水服用。每日1劑，連用2周為一療程。功能和胃解毒、防癌抗癌，適用于胃癌、食道癌、賁門癌等。

（5）抽取鵝翅下鮮血10ml，趁熱加入20ml米酒中服用。每日2次，分2次服用，連用1周為一療程。功能化淤、散結(jié)、利膈，適用于食管癌、胃癌等消化道腫瘤吞咽困難、胸悶胸痛等。